巧克力颗粒状怎么回事？

一、没过期的巧克力为什么会覆盖满白色小颗粒

没过期的巧克力覆盖满白色小颗粒的原因主要是糖霜和反霜现象。1. 糖霜现象： 储存环境潮湿：如果巧克力被存放在潮湿的环境中，其表面的糖分容易溶解于水分中。当水分蒸发后，糖分会在巧克力表面结晶，形成一层薄薄的灰白色糖霜。 包装渗透：即使是密封包装的巧克力，水分也可能从包装的折叠或边角处渗透进去...

二、巧克力夹心为什么变成颗粒状里面一粒一粒的？

大块巧克力必须要掰碎或者切碎，才会融化的细腻，还有，你的巧克力融化后带颗粒，也可能是你用的巧克力不够纯，一般来说好的纯巧克力（无论是黑巧克力，牛奶巧克力，白巧克力）都不会有这个现象的。融化巧克力的技巧 准备两个容器，A和B A和B的尺寸为：A可以放入B中 在B容器里加入一定量的水（水以A...

三、巧克力表面密密麻麻的颗粒是坏了吗、还能吃吗

如果巧克力原本表面没有密密麻麻的颗粒，过了一段时间表面出现了颗粒，可能是因为可可脂析出导致的。当巧克力长期保存在22度以上，巧克力表面的可可脂会融化并且渗出在巧克力表面，当巧克力周围环境下降时油脂在巧克力表面会重新结晶，从而形成比较大的晶体，巧克力表面会呈现出花白的斑，出现这种情况时巧克力本身...

四、为什么做巧克力会有颗粒状的口感？

巧克力的原料是可可，最初来源于中美洲，现在可可树的种植已发展到了西非、每一步都必会有残留的颗粒状杂质，可可的香味也须小心精细，尤其是发酵及

巧克力为什么表面有白点里面颗粒状 新买的德芙巧克力 没过保质期 打开...

巧克力溶化后再次凝固会这样，白点是溶化后再次凝固的糖分，吃可以吃，但觉得恶心的话还是算了，毕竟都知道屎是可以吃的，但没人去吃一样。。。

巧克力酱里有白色颗粒状

颗粒状物应该是温度过高引起结块、起小球、蛋白质变性。分层应该是高温引起脂肪分离造成的，升温一定要慢。颗粒状物应该是温度过高引起结块、起小球、蛋白质变性。分层应该是高温引起脂肪分离造成的，升温一定要慢。牛奶巧克力里含有乳蛋白，巧克力温度超过70度，他们就会很明显的变性，造成粘度增加，出现颗粒；...

巧克力表面长了很多包

保质期内未开封，出现白色小粒应属于正常现象。巧克力析出的白色小粒也称为花白现象，一共是两种原因，由脂肪引起的称为脂肪花白，也叫脂霜，当巧克力长期存放的温度超过25°C，巧克力里的可口油脂就会渗出巧克力表面，当温度再度降低后，可口油脂就会凝结成白色的结晶体，类似一层白粉的小颗粒。

巧克力喷砂机喷出来颗粒感很强是为什么

喷出颗粒感很强是遇冷凝固。喷砂机原理就是把巧克力和可可脂加热稀释，利用气压喷枪雾化，巧克力液遇冷迅速凝固，形成细小颗粒。微小雾滴的巧克力和可可脂的混合物在遇冷后会瞬间凝固成小的颗粒状，经过不断的喷涂，小颗粒聚集在蛋糕甜品表面，使其形成一种毛茸茸的磨砂质感。

巧克力有颗粒状是坏了么？

应该是受潮了吧。粉状的东西一般都很容易吸收空气中的水分。