贝果专业配方

一、波兰种原味贝果

材料（6个贝果）：波兰种100g（50g高粉+50g水+0.5g干酵母或者1.5g鲜酵母）、高粉250g、水130g（根据面粉吸水情况增减）、鲜酵母7.5g、糖10g、盐4g。煮贝果的水:水1000g（不加糖）步骤：1、提前一夜制作波兰种。配方中所有材料混合，室温发酵30分钟后转入冷藏隔夜备用。检查波兰种是否成功：体积明显

二、贝果是什么东西？为什么这么火？连张曼玉都要带谢霆锋去吃？

主面团： 高粉800g 细糖36g 盐8g 干酵母7g 水390g 黄油30g 中种120g 开水煮贝果： 水1000g 糖30g 步骤：1：先制作波兰种：前8至10小时左右制作波兰种： 用手动搅拌器把波兰种原材料搅拌均匀即可，搅拌到没有干酵母即可。用保鲜膜密封包好放冷藏冰箱发酵到里边是蜂窝状，闻起来是酒香味即可使用...

三、全麦贝果的做法和配方

配方： 高筋面粉：200克 盐：4克 酵母：3克 黄油：5克 水：150克 红糖：10克 全麦面粉：50克 煮贝果用的水：1000克 煮贝果用的糖：50克 做法：1. 和面：按照先放液体，再放盐、糖，最后放面粉和酵母的顺序，放入面包机中。启动面包机，揉两个揉面程序，直到面团光滑。最后放入黄油，继续揉...

四、南瓜贝果的做法有哪些？

高筋面粉：500克 细砂糖：30克 盐：5克 即发干酵母：5克 水：适量（根据南瓜泥的湿度调整）南瓜泥：100克（新鲜煮熟并捣碎的南瓜）植物油或黄油：适量 煮贝果用糖水：水中加入糖（比例约为1:10）表面装饰：南瓜子或芝麻（可选）二、制作步骤：1. 面团制备：将高筋面粉、细砂糖、盐和即发干酵母...

五、贝果大概发酵多久比较好？

一、原味贝果配方（大概出八个）山茶花：400g 全麦粉：100g 糖：15g 盐：10g 鲜酵母：10g（干酵母则用量三分之一）黄油20g 水270g（3度左右的冰水最好）煮贝果糖水：1000水+30糖 （面粉你可以选择t65、t45、金像高筋等等取决你想要的口感和质感）二、制作流程 打面厚膜阶段——28度湿度75%发...

贝果的做法和配方

6. 锅中放入500克水和30克糖，煮沸后转小火。将贝果两面各浸煮15秒后捞出，放到烤盘上。7. 将烤箱预热至200度，烤制20分钟，直至贝果上色。8. 贝果可以单独食用，也可以搭配多种食材制作三明治，食用方式多样。9. 注意事项：沸水中浸煮贝果的时间不宜过长，以免断裂。烤制过程中，可以喷洒两次水...

贝果发酵好后可以放多久再煮

- 全麦粉：100克 - 糖：15克 - 盐：10克 - 鲜酵母：10克（若使用干酵母，则用量应为新鲜酵母的三分之一）- 黄油：20克 - 水：270克（最佳为3摄氏度左右的冰水）6. 煮贝果的糖水配方为：1000克水加30克糖。7. 面粉的选择可以根据个人口感偏好，使用t65、t45、金像高筋等不同类型，以...

有什么做榴莲贝果的配方分享？

榴莲贝果是一种结合了传统贝果和独特榴莲风味的甜点。以下是一份详细的榴莲贝果配方，包括制作过程和所需材料。材料：高筋面粉 - 500克 糖 - 50克 盐 - 10克 酵母 - 10克 温水 - 250毫升 榴莲肉 - 200克 奶油 - 50克 鸡蛋 - 1个（用于涂抹表面）糖粒或椰蓉 - 适量（用于装饰）工具：混合...

有什么做蜂蜜贝果的配方分享？

蜂蜜贝果是一种甜面包圈，通常以其独特的口感和甜味而受到欢迎。以下是一个基本的蜂蜜贝果配方，包括制作过程的详细步骤：材料：高筋面粉：500克 干酵母：5克 温水：300毫升 蜂蜜：50克 糖：25克 盐：5克 植物油：25克 鸡蛋液（涂面）：1个 芝麻（可选）：适量 步骤：准备面团：在一个大碗中...

烘焙沙拉汁贝果怎么做

一、贝果面团制作材料（基础配方）：高筋面粉300g 清水170ml 酵母3g 盐5g 细砂糖10g（可选）黄油10g（后加）步骤：揉面：将除黄油外的材料倒入厨师机，先低速混合成团，转中高速（6档）揉12分钟至能拉出稍厚的膜（无需手套膜）。加入软化黄油揉匀。整形：面团分剂后搓成长条，一端压扁包住另一...