低值鱼蛋白资源加工利用

1、为什么要对淡水鱼尽可能进行综合加工利用？

在淡水鱼加工时，以内脏、鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃和鱼骨等不可食用部分为原料，利用发酵、酶解、分离提取和干燥等技术，开发具有较高附加值和市场前景的淡水鱼副产品、深加工产品，如动物蛋白、新型调味品、明胶、鱼油及生物多肽等产品，将能很好地提高淡水鱼资源利用的附加值和加工企业的经济效益。因此，对淡水鱼加工时要尽可能进行综合利用。

2、狭鳕经济价值

狭鳕的加工产品涵盖了从有刺片、无刺片，到“V”形块，再到鱼头等下角料的利用，如加工成鱼粉、鱼油等，实现了资源的最大化利用。提取鱼糜的应用：从狭鳕中提取的鱼糜洁白细腻，蛋白质含量高，营养价值丰富，弹性极佳，可用于制作鱼肠、鱼卷、鱼饼、鱼丸、蟹足棒等一系列海鲜产品，丰富了市场供应。推...

3、酶工程在食品工业的应用？

采用蛋白酶分解肌肉结缔组织中的胶原蛋白，嫩化肉质。利用蛋白酶水解废弃蛋白，如杂鱼、动物血、碎肉等，增加人类蛋白质资源。使用酸性蛋白酶处理解冻鱼类，脱腥处理。果蔬加工：利用半纤维素酶、果胶酶和纤维素酶的混合物去除桔子罐头桔瓣囊衣，改善罐头品质。使用橙皮苷酶水解橙皮苷，消除桔子罐头白浊现象。

4、鱼粉发酵成水溶肥可以吗？

发酵鱼粉是通过将鱼浆（水产加工后的下脚料）与豆粕粉等原料混合，加入专用发酵菌种进行搅拌，随后发酵并转化为易于动物消化吸收的小分子蛋白和脂肪的产品。这种发酵过程不仅提高了营养成分的可利用性，而且减少了可能存在的抗营养因子的影响。生物发酵饲料，另一种可能替代部分鱼粉的产品，由发酵后的谷物、豆...

广东海洋大学食品科技学院科研成果

学院共获得17项科学技术奖，其中包括章超桦教授主导的“大宗低值蛋白资源生产富含呈味肽的呈味基料及调味品共性关键技术”项目荣获国家科学技术进步奖二等奖。国家发明专利申请与授权：学院积极申请国家发明专利，已有5项获得授权。科研成果转化：学院的科研成果已成功转化为企业生产技术，如“多酶法生产鱼贝类...

上海水产批发市场在哪里

低值鱼类和加工废弃物等可以制成鱼粉、浓鱼汁等重要的蛋白质饲料，实现资源的合理利用。利用水产动植物还可以制成油脂、胶类、维生素、激素等多种化工、医药用品，具有广泛的用途。综上所述，上海水产批发市场是一个集水产品批发、零售、加工于一体的综合性市场，为消费者提供了丰富多样的水产品选择。

什么是蛋白粕

蛋白粕的蛋白质含量较高，可作为重要的饲料成分，为养殖动物提供必需的蛋白质营养。它通常由鱼、肉等动物性原料经过破碎、提取、干燥等工艺制作而成。在加工过程中，原料中的蛋白质被提取出来，形成高蛋白质含量的饲料原料。这种饲料具有高蛋白、低脂肪、低杂质等特点。此外，加工方式的不同会生成不同类型...

动物性蛋白饲料有哪些

劣质鱼粉的蛋白质仅20%左右，灰分为35%，盐的成分特别高，有的达到20%，氨基酸利用率低，且沙门细菌多，不宜用作畜禽饲料。血粉是牲畜屠宰的鲜血经过加工而成的产品，其蛋白质含量在80%以上，是优质的蛋白饲料，同时还富含铁等矿物质。我国血粉资源丰富，且呈上升趋势。采用不同工艺制成的血粉，其...

蔬菜太贵还不如吃海鲜？海洋食品时代,已经悄悄地来临

中国的海洋蛋白质零食市场整合度仍然较低,渠道触达不够全面,以海狸先生为代表的的零食品牌就抓住了这一发展机遇。在2020年,海狸先生就摘得天猫即食鱼类目Top1的头衔,位列2020天猫美食十大新锐品牌。2)轻食代餐,海藻也能分一杯羹聚焦低脂赛道,海藻星球依托完整的上游原料供应资源以及核心研发团队,打造出了90%...

动物性蛋白饲料有哪些

血浆蛋白粉：由猪血先分离出红细胞后，经喷雾干燥制成的粉状产品。是断奶仔猪早期的优质蛋白质来源，能提高仔猪的生产性能。其他动物性蛋白饲料：如猪毛水解粉、蹄类资源、制革下脚料、羽毛粉、蚕蛹等，这些资源也含有较高的蛋白质，随着畜牧业的发展，对这些资源的开发利用将越来越重要。