乳酸菌发酵需氧吗？

1、关于传统发酵技术应用的叙述正确的有哪些

2. 乳酸菌是一种严格的厌氧菌，有氧气存在时，其发酵会受到抑制。因此，在制作酸奶的过程中，应始终处于密闭状态，否则会导致发酵失败。3. 果醋制作过程中，醋酸菌进行有氧呼吸，产生二氧化碳和水。二氧化碳溶于水形成碳酸，随着二氧化碳浓度的增加，溶液的pH逐渐降低。4. 果酒制作过程中，酵母菌进行无氧呼吸，产

2、发酵的过程中是否需要氧气参与？

需氧发酵中，氧气是必需的。比如在酿酒过程里的前期，酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，此时需要氧气参与，通过糖和氧气反应产生二氧化碳和水，并释放能量，为酵母菌的增殖提供条件。再如醋酸发酵，醋酸菌在氧气充足时，能将酒精进一步氧化为醋酸。而厌氧发酵则不需要氧气。乳酸菌发酵就是典型的厌氧发酵，在制作...

3、发酵活动是否依赖氧气呢？

厌氧发酵则不需要氧气，甚至在有氧环境下发酵过程会受抑制。像乳酸菌发酵，酸奶制作就是典型例子。乳酸菌在无氧条件下将牛奶中的乳糖分解为乳酸，从而使牛奶变成酸奶。如果有氧气存在，乳酸菌的生长和发酵活动可能会受到阻碍，导致发酵失败或影响产品质量。所以，发酵活动对氧气的需求因发酵类型和参与发酵的微...

4、乳酸菌生活环境是有氧的还是无氧的

无氧；乳酸菌在固体培养基上菌落较小，生长缓慢，在液体发酵培养基内可以很快的生长，离心洗涤后可以获得纯度较高的菌体，且兼具需氧和厌氧的性能。低聚糖能够促进乳酸菌增殖，其促进有益菌增殖、抑制病原微生物的功能有多种途径：这些菌代谢产生的低能脂肪酸可以降低pH值，因而大肠杆菌、沙门氏菌等都对酸...

5、在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,发酵过程中对氧气的需求分别是百度知 ...

答案A 点拨：本题考查对果酒、果醋、泡菜、腐乳制作原理的理解。果酒发酵是利用了酵母菌，发酵时必须无氧；果醋的发酵微生物是醋酸菌，其代谢类型为需氧型；泡菜的发酵微生物为乳酸菌，为严格厌氧型；而腐乳发酵微生物主要是毛霉，为需氧型。

果酒要密封果醋要定时充气为什么？

因为果酒是由酵母菌发酵，酵母菌是厌氧的，在发酵时要进行无氧呼吸要密封。果醋是由乳酸菌发酵的，需在有氧条件下进行，故要定时充气。

乳酸菌厌氧

乳酸菌是一种兼有需氧和厌氧双重特性的细菌,利用可发酵的碳水化合物生产出大量乳酸,它广泛存在于人体肠道中,调节和维持宿主体内微生物菌群之间的动态平衡,对人体有益。根据它们的特性,乳酸菌一般分为乳酸球菌和乳酸杆菌。 大多数乳酸菌在没有氧气情况下都可以繁殖,但是有少数乳酸菌,例如双歧杆菌,几乎不能...

乳酸菌厌氧吗

乳酸菌是厌氧菌。乳酸菌是兼具需氧和厌氧两种特性的细菌，是一类利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌统称，其广泛存在于人体的肠道中，调控并保持着宿主体内微生物菌群之间的动态平衡，有益于人体健康。乳酸菌可根据其性状分为乳酸球菌和乳酸杆菌。无论有无氧气参与，大部分乳酸菌都能繁殖，少部分乳酸菌...

乳酸菌是不是真菌,为什么

有些乳酸菌属耐气性厌氧微生物，它们的产能不需氧，但在有无氧的条件下都能进行典型的乳酸发酵。而真菌是营寄生或腐生（死物寄生）生活的有机体，自身没有叶绿素。我们日常看到的食品上的霉、酿酒的曲、餐桌上的蘑菇等都属于真菌。它没有根茎叶和维管束，不同于高等植物，但可以进行无性和有性繁殖，且...

乳酸菌是需氧型还是厌氧型生物？

厌氧型异养生物。乳酸菌发酵就是无氧环境啊