蛋白质变性后还是蛋白质吗？

一、蛋白质受高温变性后还是蛋白质吗

还是蛋白质。主要是破坏蛋白质分子中的氢键，在变化过程中也没有化学键的断裂和生成，没有新物质生成。生物活性会丧失。举例子，鸡蛋熟了蛋白质含量还是一样高的。

二、蛋白质变性再是蛋白质吗？

不是，变性指的的是理化性质改变，即蛋白质结构改变了。

三、蛋白质变形后化学本质还是蛋白质吗

是蛋白质，变性只是蛋白质的高级空间结构发生了改变，使去失去了应有的生物学功能，但是仍具有空间结构的。另外，只要肽链的长度达到一定的值，我们就可以称其为蛋白质了。血红蛋白具有转运氧的功能，那么血红蛋白的生物活性就是运输氧气，说通俗点就是在体内所发挥的作用和功能。

四、...吗？变性后还有营养吗？还有就是蛋白质可以溶于水吗

还是蛋白质，变性后空间结构发生了改变，有没有营养要看具体情况，鸡蛋煮熟就是蛋白质变性，蛋白质微溶于水

五、蛋白质的变性作用详细介绍

蛋白质变性后，就失去了原来的可溶性，并且失去了它们生理上的作用，蛋白质的变性属化学变化。本文主要从影响蛋白质变性作用的因素以及蛋白质变性作用的应用两方面加以论述。温度的变化对蛋白质性质有直接影响。一般说来，在低温时蛋白质的活性较弱，并且温度越低、活性越弱，但在低温时蛋白质一般不发生变性...

豆浆煮沸后蛋白质变成了氨基酸为什么不对？蛋白质不是变性了么？

蛋白质变性也是蛋白质,氨基酸是蛋白质分解的.

蛋白质的变性

蛋白质变性后，就失去了原有的可溶性，也就失去了它们生理上的作用，因此蛋白质的变性凝固是个不可逆过程。少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解。如果向蛋白质水溶液中加入浓的无机盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低，而从溶液中析出，这种作用叫做盐析。这样盐析出的蛋白质仍旧可以溶解在...

蛋白质变性后理化性质有何变化

从而导致其理化性质的改变。需要注意的是，蛋白质变性的程度和类型取决于所受到的变性因素的性质和强度。在某些情况下，蛋白质的变性可能是可逆的，即当变性因素去除后，蛋白质可以恢复到原来的结构和功能。然而，在另一些情况下，蛋白质的变性可能是不可逆的，导致蛋白质永久性地失去其原有的生物活性。

鸡蛋加热煮熟后主要成分还是蛋白质吗？能被蛋白酶水解吗？

煮熟后还是蛋白质，变性蛋白也是蛋白，虽然性质不同，但一级结构不变。一般仍可被蛋白酶水解。其实，大多数蛋白变性后更容易水解，因为其立体结构被破坏，变得更加伸展，更容易被蛋白酶切断。这也是我们将食物煮熟吃的原因--更容易吸收。

蛋白质变性后溶于水吗

不会，蛋白质变性后仍然为大分子物质，他的组成成分仍然一样