蛋白质变性是为什么？

1、什么是蛋白质的变性作用？变性蛋白质有何特点？

蛋白质变性的实质是蛋白质分子中的次级键被破坏，引起天然构象解体。变性不涉及共价键的断裂。蛋白质变性后许多性质发生了改变：(1)生物活性丧失：蛋白质的生物活性是指蛋白质具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体等活性，以及其他特殊性质如血红蛋白的载氧能力等，这是蛋白质变性的主要特征。(2)一些侧链基团暴露：蛋白质变

2、为什么过低的温度会使蛋白质变性？

这是因为低温会减缓蛋白质内部结构的动态运动，从而影响其与其它分子之间的相互作用。当温度进一步下降至冰点以下时，水分子会形成冰晶，这些冰晶有可能嵌入到蛋白质的结构中，导致蛋白质的空间结构受到不可逆的改变，从而使其变性并失去原有的功能。因此，虽然并非所有低温都会导致蛋白质变性，但在特定条件...

3、什么是蛋白质的变性？影响蛋白质变性的因素有哪些？

蛋白质的变性是指由于外界因素的作用，使天然蛋白质分子的构象发生了异常变化，从而导致其性质的异常变化。 影响因素： （1）物理因素：热、辐照、剪切、高压 （2）化学因素：pH、表面活性剂、有机溶质、有机溶剂、金属离子、促溶盐

哪些使蛋白质变性

1. 温度变化（如高温会使蛋白质变性）。这是因为蛋白质在高温下，其内部化学键可能受到破坏，导致结构改变和功能的丧失。在高温下，蛋白质的空间结构会被破坏，使其丧失生物活性。2. 化学试剂（如强酸、强碱、重金属盐等）。这些化学试剂能够改变蛋白质的化学结构，使其发生变性。强酸、强碱会水解蛋白质...

试述蛋白质变性的概念、引起变性的因素及变性的实质。

【答案】：(1)变性的定义：在某些理化因素作用下，蛋白质空间构象被破坏，从而导致理化性质和生物学活性改变，称为蛋白质变性。(2)物理因素：如加热、高压、紫外线、超声波、剧烈震荡等；化学因素：如强酸、强碱、重金属离子、乙醇、生物碱等。(3)实质：蛋白质空间构象被破坏，一级结构完整。

蛋白质变性是由于什么

这些都是蛋白质变性的结果。影响因素：化学因素：包括强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等化学物质。物理因素：包括加热、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等物理过程。这些因素都能导致蛋白质的空间构象发生破坏，进而引发蛋白质变性。

蛋白质变性的本质是什么

物理因素如温度、压力和pH值的改变，以及化学因素如重金属离子、有机溶剂等，都可能导致蛋白质变性。在这些因素作用下，蛋白质的空间结构会遭到破坏，使其原有的生物学功能受到影响。例如，酶失去催化活力，激素丧失活性，这些都是蛋白质变性作用的具体表现。蛋白质变性虽然会导致其功能丧失，但在某些情况下...

蛋白质的变性是物理变化还是化学变化

1、蛋白质变性属于化学变化是因为蛋白质变性就失去活性了,化学性质改变了。2、化学变化是指相互接触的分子间发生原子或电子的转换或转移，生成新的分子并伴有能量的变化的过程，其实质是旧键的断裂和新键的生成。化学变化过程中总伴随着物理变化。3、蛋白质变性是指蛋白质分子中的酰氧原子核外电子，受...

蛋白质为什么要变性？

1、鸡蛋、肉类等经加温后蛋白质变性，熟后更易消化。2、细菌、病毒加热，加酸版、加重金属权（汞）因蛋白质变性而灭活（灭菌、消毒）。3、动物、昆虫标本固定保存、防腐。4、很多毒素是蛋白质，加甲醛固定，减毒、封闭毒性碱基团作类毒素抗原，制作抗毒素。5、用于蛋白纯化中杂蛋白的沉淀。

为什么蛋白质受热变性是不可逆的

3. 蛋白质的变性是指其内部结构和性质因受到物理或化学因素的影响而发生改变。二级和三级结构的改变或破坏均被视为变性的结果。4. 化学方法如强酸、强碱、重金属盐等能导致蛋白质变性，因为它们会破坏蛋白质中的化学键，并可能形成新的化学物质。5. 物理方法如加热、紫外线照射等则主要破坏蛋白质中的...