老面肥馒头

1、用老面肥怎么发面

那么老面肥怎样发面并且加入牛奶呢？看看我们是怎样蒸着奶香馒头的。步骤二:盖上保鲜膜或盘子，放在温暖处，静置等待发酵。表面有许多蜂窝状 ，还有许多冒起，小泡泡。用筷子扒开，闻到一股呛鼻酸味的老酵子气，这表面老面肥发酵完好。步骤五:碱面放入碗中，加入开水化开。案板上撒些面粉，取出醒好的面团 再次揉成光滑 ，并

2、老面肥发面可以加牛奶吗

老面肥发面是可以加入牛奶的，我做过几次，做出来的馒头口感很好，具有一股奶香风味，白白胖胖入口劲道，大人孩子都喜爱。小时候家里经常用老面肥发面，哪里有什么牛奶放啊，现在幸福的可以放其它辅料一起和面做馒头，譬如:红糖、南瓜泥、红薯泥等。所谓的老面肥就是上次蒸馒头将发酵好的面留下一块做下...

3、老肥馒头的做法 老面肥馒头怎样做法

1、材料：面粉600克，老面肥120克，酵母粉3克，白糖2克，苏打粉或碱面1捏，35度左右温水260克。2、发面：面粉加老面肥、酵母、糖放盆里，分次倒入温水，用筷子搅成絮状，揉成较光滑面团，手蘸少量水抹于面团表面(面团不发干)，加盖发酵至两倍大，约2小时左右。发好的面团，手指戳洞不回弹，呈蜂...

老式馒头发面方法

老式馒头发面的方法如下：准备材料：面粉600克老面肥120克酵母粉3克白糖2克苏打粉或碱面1捏35度左右温水260克发面：将面粉、老面肥、酵母、糖放入盆中，分次倒入温水，用筷子搅成絮状后揉成光滑面团。手蘸少量水抹于面团表面以防发干，加盖发酵至两倍大，约需2小时。发好的面团手指戳洞不回弹，内部...

老面肥怎么做

老面肥是一种传统的发酵剂，常用于制作馒头、包子等面食。慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成没有干粉的面团。用手充分揉搓面团，直到面团表面光滑且不粘手。发酵：将揉好的面团放入密封容器中，盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间根据环境温度而定，一般需要12小时以上，直到面团体积膨胀一倍以上...

一斤面粉放多少老面

需要在面团发酵后揉入适量的干面粉，并多揉以增加面团弹性，这样蒸出的馒头才会更加松软可口。6. 和面时加入少量白糖和猪油，能令蒸出的馒头更加洁白且口感滋润，这是制作过程中的一个小秘诀。我最近用老面肥蒸的馒头，600克面粉中加入了100克老面肥。我是用玉米面粥和的面粉，更加健康。

面肥做馒头如何更松软

1、准备老面肥，老面肥就是上一次做面食站在盆上，用清水泡出来的面粉渣，可以将其用水泡着，用的时候倒掉上面的清水，留底部沉淀的老面水即可。2、把老面水放在碗中，加入250克面粉，再一边一点点地加入清水，一边用筷子把面粉搅拌成絮状。最后揉成较软的光滑的面团。揉面过程中视面粉干湿情况加水或...

老面馒头的营养价值及功效

老面馒头的功效：1. 有助于预防及治疗脚气病和末梢神经炎；2. 有利于改善体质虚弱、自汗盗汗的情况；3. 可以降低血液中的雌激素水平，从而有助于防治乳腺癌；4. 有助于缓解妇女更年期相关症状。老面发酵的过程：老面（又称老肥、面肥、老酵头）的发酵是一种较为原始的方法，依赖于空气中的野生酵母...

老肥馒头的做法

老肥馒头的做法如下：准备材料：将面粉、老面肥、酵母和糖放入盆中。和面：分次倒入温水，用筷子搅拌成絮状，然后揉成较为光滑的面团。发酵：手蘸少量水抹于面团表面，然后加盖发酵至两倍大，约需2小时左右。发好的面团用手指戳洞不回弹，且内部呈蜂窝状组织。揉面和加碱：取少量碱面或苏打粉，放在...

家里没有酵母怎么做馒头

家里没有酵母做馒头的方法主要是利用老面肥进行发酵。具体步骤如下：准备老面肥：老面肥是之前发酵好的面团留存下来的一部分，可以作为引子来发酵新的面团。和面：把老面肥掰成若干小块，加水与面粉掺和。根据季节调整水温：夏季用冷水，春、秋季用40℃左右的温水，冬季用60～70℃的热水调面团。发酵：盖...