面肥和酵母粉哪个好？

1、发面用面肥还是酵母好

从制作过程来看，酵母的发酵技术更容易掌握，而面肥可能会有酸味或碱味的问题。在口感方面，使用酵母发酵的面食会更加有嚼劲，可以通过增加一些面粉来改善口感。而在需要类似面肥发酵效果时，也可以通过适当添加碱来实现。综上所述，只要掌握了正确的发酵技术，酵母发酵在制作面点时具有明显的优势。在南方的面点制作

2、发面用面肥还是酵母好

发面使用酵母更好一些。以下是具体原因：安全性：酵母是一种对人体有益的细菌，而发面除了包含酵母菌外，还可能滋生损害人体健康的细菌，导致面肥发面容易变酸。虽然面肥蒸熟后有害细菌会被杀死，但相比之下，酵母更为安全。可控性：酵母发酵技术好控制，制作简单。酵母发酵的过程和结果更容易预测和调整...

3、发面用面肥还是酵母好

发面使用酵母更好一些。以下是具体原因：安全性：酵母：酵母是一种对人体有益的细菌，发酵过程中相对安全。面肥：面肥除了含有酵母菌外，也可能有损害人体健康的细菌滋生，虽然蒸熟后有害细菌会被杀死，但发酵过程中存在风险。可控性：酵母：酵母发酵技术好控制，制作简单，发酵时间、温度等条件相对容易掌握。

发面用面肥还是酵母好

发面用酵母更好一些。以下是具体原因：安全性：酵母是一种对人体有益的细菌，而发面除了含有酵母菌外，也可能有其他损害人体健康的细菌滋生，导致面肥发面容易变酸。虽然蒸熟后的面肥中的有害细菌会被杀死，但使用酵母更为安全，因为其发酵过程中产生的细菌均为有益菌。可控性：酵母发酵技术易于控制，制作...

发面用面肥还是酵母好

酵母更好一些。酵母是一种对人体有益的细菌，面肥除了有酵母菌外，也有损害人体健康的细菌滋生，所以面肥发面容易变酸，酵母发酵时间过长也会产生有害细菌，也会出现酸味。面肥蒸熟后的有害细菌也被杀死了，但酵母发酵技术好控制，制作简单。面肥有可能有酸味，或者碱味。至于口感，酵母发酵重一些，和面时...

面肥发酵与酵母发酵做馒头 那种方法 更好？为什么

就口感而言，面肥发酵的馒头更加松软、细腻。由于面肥经过长时间的发酵，其中的淀粉被分解成糖类和有机物质，使得馒头更加有弹性和口感。而酵母发酵的馒头口感稍显硬一些。因此，如果追求馒头的口感和质地，面肥发酵是更好的选择。在健康方面考虑，面肥发酵对于人体更加友好。在面肥发酵过程中，微生物会分解...

为什么如今现在越来越多的人发面都用酵母粉呢？

二、更好操作 酵母使用起来操作性更简单，我们只需要按照比例把面粉和酵母放置在一起即可制作，发酵的时间也是可以控制的，温度适宜的情况下，1~2个小时就能够发酵至两倍大。但是老面肥却并非如此，因为里面的微生物菌群对温度十分敏感，所以在时间上很难把控准确，如果不小心发酵过头，整个面团就会发酸...

面肥和发酵粉做出的馒头哪种更好吃？

当然是前者做出来的好吃，发酵粉做出来的虽然很蓬松，但是没有嚼劲，不好吃

面肥和酵母作用哪个好

酵母好用，面肥还要使碱。用酵母30分钟就面就发好了

蒸馒头用酵母好还是用面肥好

酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。暄松的馒头 制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的...