用超市的酸奶做菌种

1、做酸奶是超市里的任何酸奶可以当制作酸奶发发酵剂吗

制作酸奶时，使用发酵菌自制酸奶的效果更佳，即使是市售酸奶，也是通过发酵菌制作的。若用市售酸奶作为发酵剂，则会破坏原有的菌种平衡，导致酸性物质增多，酸奶味道变得过于酸涩，口感也会变差。同时，这种做法容易导致杂菌滋生，对健康不利。对于酸奶爱好者来说，可以选择益生和美发酵剂，它拥有三株国家专利菌种，不仅口感更

2、用酸奶做菌种自制有什么方法呢？

酸奶的发酵温度在42度左右最为适宜，这是菌种的最佳发酵温度。家庭制作时，最好使用酸奶机来保持恒温。如果没有酸奶机，也可以利用电饭锅、厚毛巾包裹保温或夏天自然高温等方式进行发酵。发酵过程：将混合好的牛奶和酸奶倒入消毒后的容器中，放入酸奶机或采取其他保温措施进行发酵。发酵时间一般为6-8小时，冬...

3、自制酸奶的菌种问题

虽然超市购买的酸奶可以作为自制酸奶的发酵剂，但其菌种活力通常较低。这是因为工厂在生产酸奶过程中，经过多次培养和循环使用后，菌种的活力会逐渐降低。选择近期生产、未临近保质期的酸奶：为了确保菌种活力相对较高，建议选择近期生产且未临近保质期的酸奶作为自制酸奶的发酵剂。注意查看配料表中的活菌数：...

用酸奶机做酸奶第一次用买来的酸奶做菌种,之后留一点自已作的酸奶...

用酸奶机做酸奶时，如果是第一次制作，可以使用买来的酸奶作为菌种。完成后，可以留出一部分自制的酸奶，用于下一次制作时的菌种。买来的酸奶中通常含有活性乳酸菌，这些菌可以作为酸奶发酵的起始菌种。在制作完一轮酸奶后，你会发现酸奶的口感和质地与买来的酸奶相似，这表示乳酸菌已经成功繁殖并在酸奶...

用菌粉做种好还是用市售酸奶做种好？

都可以吧。用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。用市售酸奶时，一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。一定要注意，那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了，因为它们的活菌数...

用市售酸奶来做酸奶的话,加多少量才合适呢？

一般来说，作为菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说，发酵500克牛奶，用50克（小杯酸奶半杯）就可以了。这样的量是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势，能有足够的能力压制其他杂菌，即便是经验不足的人，也能保证酸奶制作成功。在工业生产中，因为操作比较规范，菌的活力比较强，菌种...

如何做酸奶？(用酸奶作菌种)

1． 把冷冻或者新购的酸奶从冰箱拿出；2． 用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒；3． 在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；4． 把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀；5． 把容器盖盖好，放入酸奶机本体内；6． 冬天制作的时候，可以在本体内加入温水...

制作酸奶用什么菌种

1、如果想酸奶做出来更有益，可以选择保健菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌等。这些菌种对人体的身体都有益，可以适当摄入。2、牛奶发酵，可以购买两种含有基本菌的菌粉作为菌种，分别为保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。3、市售的酸奶也是可以用来做菌种的。它的功效和菌粉差不多，都能起到发酵的作用。但菌粉发挥...

自制菌种最简单的方法

自制菌种的最简单方法是利用天然发酵过程中自然存在的微生物来进行发酵。以下是一个简单的自制酸奶菌种的方法：材料：一杯牛奶（250毫升）、一勺天然酸奶（10克左右）。步骤：1、 将牛奶煮沸，然后将其冷却至温度约为40℃左右。2、将一勺天然酸奶加入到牛奶中，搅拌均匀。3、把混合物倒入一个密封容器中...

怎么制作乳酸菌种,,做酸奶用

【酸奶的制作】1.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下。2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒。3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖。4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶...