鱼蛋白发酵是酸酸的怎么回事儿啊？

一、鱼蛋白自制配方比例

1. 鱼蛋白液体肥（用于植物施肥）原料比例：新鲜鱼废料（内脏、鱼鳞、鱼骨等）：100公斤 红糖或糖蜜（碳源，促进发酵）：10-15公斤 EM菌或酵母菌（发酵剂）：0.5-1公斤 水：适量（覆盖鱼废料即可，通常约50-100升）发酵步骤：1. 将鱼废料切碎或搅碎，与红糖混合均匀。2. 加入EM菌和水，装入密封

二、发酵鱼蛋白为什么发臭了

发酵鱼蛋白发臭的原因主要可归结为两个方面：1. 微生物代谢过程：鱼蛋白含有丰富的蛋白质和脂肪，这些成分是微生物生长的理想营养物质。在微生物菌群尚未完全建立时，部分厌氧菌会先利用鱼蛋白中的有机物，产生刺鼻的异味。2. 化学反应：随着轻微的发酵过程，鱼体内的腥味物质发生化学变化，尤其是在未能充...

三、如何自制鱼蛋白液体肥

1. 鲜鱼或鱼渣：您可以使用新鲜的鱼或已经处理好的鱼渣，根据需要选择。2. 水：清洁无污染的水。3. 塑料桶或容器：用于发酵和储存液体肥。4. 鱼蛋白液体肥添加剂（可选）：可以加入一些微生物菌剂来加速发酵。5. 搅拌器或搅拌棒。步骤：1. 切割鱼或鱼渣：将鱼或鱼渣切成小块，这有助于更好地分...

四、鱼蛋白水溶肥制作方法

鱼蛋白水溶肥制作方法有多种，以下介绍常见的化学水解法和微生物发酵法。1. 化学水解法：先准备新鲜的鱼类或鱼下脚料，清洗干净后切碎。按照鱼和水1:3 - 1:5 的比例放入反应釜中，加入适量的强酸如盐酸，调节pH值至2 - 3 。升温至100 - 120℃，保持2 - 4小时进行水解反应。反应结束后，用氢氧...

五、新鲜带鱼发酸怎么回事？

鱼类在死亡后，如果不及时处理，鱼体内的细菌会大量繁殖，分解鱼体内的蛋白质和脂肪，产生一些酸性物质，如醋酸、酪酸等，这些物质会使鱼肉发酸。鱼类在储存和运输过程中，如果温度控制不当，也会导致鱼肉发酸。因为高温会加速细菌的繁殖和新陈代谢，使鱼体内的酸性物质增加。鱼类在烹饪过程中，如果加入过多...

用鱼蛋白发酵鱼肠还有臭味吗

答案是肯定的，用鱼蛋白发酵鱼肠会有臭味。鱼肉本身就有一定的臭味，而发酵过程会使这种臭味更加浓烈，使得臭味更加明显。另外，鱼蛋白质中的氨基酸也会产生一定的臭味，而发酵可以加速这种臭味的产生。因此，用鱼蛋白发酵鱼肠会产生一定程度的臭味。另外，发酵过程中，鱼蛋白质中的蛋白质会发生水解，产生...

鱼蛋白为什么会发臭？

1. 鱼蛋白中含有丰富的蛋白质和脂肪，这些物质是微生物生长的营养源。2. 在微生物菌群建立之前，鱼蛋白中的有机物可能被厌氧菌分解，产生刺鼻的异味。3. 如果鱼蛋白发酵过程中的温度和湿度控制不当，微生物的生长可能会加速，进而产生更多的异味。4. 为了提高鱼蛋白的肥效并防止其变臭，通常需要对其...

鱼肉放冰箱冷藏后发酸怎么回事？

鱼类新鲜度问题：鱼在捕捞、运输、储存过程中，可能已经受到细菌污染。如果购买时鱼的新鲜度不高，即使放入冰箱冷藏，也可能导致鱼肉变质发酸。因此，在购买鱼类时，要选择新鲜的鱼类，避免购买已经不新鲜的鱼。冷藏温度不够低：冰箱的温度设置过低，可能导致鱼肉中的蛋白质分解产生氨气，使鱼肉发酸。一般来...

食物变酸是怎么回事

食物变酸实际上就是食物发生了腐败变质，食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等被微生物代谢分解或自身组织酶所发生的某些生物化学的变化过程。食品腐败变质不仅降低食品的营养价值，使人产生厌恶感，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。引起食品腐败变质的主要原因有三种 微...

自制的腊鱼表面有白色物质是什么原因？

霉菌生长：如果腊鱼在晾干过程中环境湿度过高或者保存不当，可能会导致霉菌生长。霉菌会在鱼表面形成一层白色的霉斑，这不仅会影响食品的外观，还可能对健康造成危害。蛋白质变性：在腌制和晾干过程中，鱼肉中的蛋白质可能会因为酸、碱、盐等作用发生变性，形成白色的凝固物。这种情况通常不会影响食品安全...