酸奶能做发酵剂吗？

1、做酸奶是超市里的任何酸奶可以当制作酸奶发发酵剂吗

对于酸奶爱好者来说，可以选择益生和美发酵剂，它拥有三株国家专利菌种，不仅口感更佳，后味浓郁，而且具有肠道调理的作用。由于其菌种具有耐受胃酸与胆碱的特性，益生和美发酵剂是目前市场上唯一具有真正调理意义的发酵剂品牌。自制酸奶的过程不仅能够保证酸奶的质量，还能根据个人口味进行调整，享受新鲜美味的同时，也有利于身

2、用老酵奶当发酵剂能做酸奶吗？

直接用酸奶做发酵剂也可以。这样传代不宜过多，做个两三次可以的，因为一是传代过了容易染菌，而是每次传代其中菌种的增殖速度不一样，导致菌种比例不同，影响酸奶发酵的组织状态和口感。酸奶的营养价值远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它...

3、有哪些比较适合在家制作酸奶的菌种？

传统酸奶菌种：最常见的是使用活性酸奶作为发酵剂。市面上的活性酸奶通常含有嗜热链球菌（ ）和保加利亚乳杆菌（ ）。这两种菌种能够协同作用，产生特有的风味和浓稠质地。使用时，只需将一小杯市售活性酸奶加入到新鲜牛奶中，保持在适宜的温度下发酵即可。乳酸菌粉...

4、酸奶可以发酵面粉吗

1. 是的，酸奶能够发酵面粉。酸奶是由牛奶经过乳酸菌的发酵作用制成，其中含有丰富的乳酸菌，这些对人体有益的细菌同样可以用来促进面粉的发酵。2. 然而，使用酸奶作为发酵剂的一个缺点是成本相对较高，而且新鲜乳酸菌的获取和保存都有一定的难度。并非所有的酸奶都适合用来发酵面团。一些在生产过程中经过...

用酸奶机做出来的酸奶可以当发酵剂用吗

可以用酸奶当引子发酵酸奶的，这样循环使用的话 菌的含量是逐渐减少的，而且菌的活性也降低。就像我们用酵母发酵馒头一样，每次预留的酵母发酵的馒头口味越来越酸，次数多了就很难下咽。最好不要用超市卖的酸奶做引子发酵酸奶，因为里面含有添加剂 稳定剂等，那些不同口味的酸奶 就是里面添加了色味精剂...

酸奶机发酵要多少个小时最好？

酸奶机发酵通常情况下8个小时最好。用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时为宜；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间6-10小时最恰当，最终发酵多久看温度而定。下面介绍做法：准备材料：纯牛奶1000ml、酸奶发酵剂1g 制作步骤：1、做酸奶的容器洗净后，用开水烫一烫；2、容器自动晾干后，放入酸奶发酵剂；...

酸奶发酵剂和酸奶做引子发酵有什么不同吗？哪个效果更好

酸奶发酵剂主要是在鲜牛奶的培养基里投入菌种，在在严格的条件下发酵而成，期间必须要做到超净，不能有任何外来菌类污染。而用酸奶做引则是在加热灭菌后的纯牛奶里加入酸奶，在在适宜温度下发酵而成，所以在家还是推荐用酸奶做引制作比较方便。

酸奶的制作过程要详细的

2. 牛奶加热处理 倒入牛奶：将消毒后的杯子取出，倒入7分满的牛奶。如果牛奶是新开封的，且包装上注明已消毒，则无需再次煮开。 加热：将牛奶放入微波炉加热至手摸杯壁不烫手的程度，大约40℃左右。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手再进行下一步。3. 混合发酵剂 加入酸奶：在温牛奶中...

用酸奶做发酵的原料和用酸奶发酵剂做引子有什么不同吗？

酸奶发酵剂是制作酸奶的必要条件之一，虽然可以用市售酸奶做引子发酵酸奶，但是用酸奶菌粉做酸奶比 用市售酸奶做引子具有无可比拟的优越性，主要表现在以下几个发面：1.酸奶菌粉菌龄年轻，菌量适当，成品酸奶中的活菌量高 2.传代次数多，成品酸奶中大多是年轻菌，活力高 3.发酵更充分，乳糖降解完全...

哪种酸奶发酵剂比较好？

酸奶发酵剂是制作酸奶的必要条件之一，虽然可以用市售酸奶做引子发酵酸奶，但是用酸奶菌粉做酸奶比 用市售酸奶做引子具有无可比拟的优越性，主要表现在以下几个发面：1.酸奶菌粉菌龄年轻，菌量适当，成品酸奶中的活菌量高 2.传代次数多，成品酸奶中大多是年轻菌，活力高 3.发酵更充分，乳糖降解完全...