发酵粉和面肥哪种好？

1、面肥和发酵粉做出的馒头哪种更好吃？

当然是前者做出来的好吃，发酵粉做出来的虽然很蓬松，但是没有嚼劲，不好吃

2、...我想问下长辈们,用酵母粉发面和面肥发面,最终包子的口感有什么区别吗...

发酵粉的口感更佳

3、面肥发酵与酵母发酵做馒头 那种方法 更好？为什么

在健康方面考虑，面肥发酵对于人体更加友好。在面肥发酵过程中，微生物会分解部分面粉中的蛋白质和淀粉，并转化为易于消化吸收的有机物质。这种转化不仅增加了馒头的营养价值，还使其更易于消化。而酵母发酵过程中并不会发生类似的转化作用，因此面肥发酵的馒头对于消化系统更加友好。从制作成本来看，面肥发酵...

4、面肥和发酵粉做出的馒头哪种更好吃？

这块隔夜再发酵面团称为老面、面肥、酵面、起子、面种（starter）等。现在有了商用酵母，制作发面相当的方便，但是仍然有人喜欢老面制作的面食，因为其作成产品特点面食质地细致且香醇可口。所以现在老面的做法虽然很多人改用商用酵母，但是将发好的面团留下一小块供下次使用，这一小块面团也仍称做为老面。

5、面粉可以用酸奶发酵么

留下一个馒头的量放冰箱里，下次使用前一天或几个小时拿出来，等自然化开后放入面粉里就行，面肥比发酵粉发的面味道要好一些，但发面时间相对要长一些。用酸奶发面理论上是可行的，但因为很多酸奶里的乳酸菌已经被杀死，不建议使用酸奶发面，不光成本高，而且很有可能发面失败 ...

馒头怎么发酵好

如果您没有面肥，可以选择购买发酵粉作为替代品，其功效与面肥相似，都能使面团发酵得非常好。首先，将适量的温水用来将酵母粉化开，然后将其加入面粉中。值得注意的是，在选择面粉时，尽量避免使用过于精细的面粉，因为对于初学者来说，这种面粉可能不易发酵，影响面食的口感和质地。将混合好的面团放置在...

面肥的制作方法

之后的发面引子使用了很长的一段时间，发面引子是不是面肥的一种我还没有考证过。再后来就是我们常用的鲜酵母。面肥是饮食行业传统的酵面催发方式，经济方便，但缺点是时间长，使用时必须加碱中和酸味。面肥就是我们经常说的发酵粉，但是这种发酵粉是比买来的发酵粉更加的有营养，而且效果更好。面肥的...

什么叫发面？蒸馒头用什么发面好？

因此在制作发酵面团时，需要根据具体条件进行调整，以达到最佳的发酵效果。总的来说，发面是一种需要耐心和技巧的工艺。虽然使用酵母粉更为便捷，但面肥带来的独特风味和传统感，使其成为许多烘焙爱好者的首选。无论选择哪种发酵剂，都应注重发酵过程中的温度和湿度控制，以确保发酵效果最佳。

面肥的营养价值

我们现在经常吃的面包、馒头、包子等各种面食都离不开发酵粉的参与。面肥就是一种古老的发酵粉，只是后来被发酵粉替代了。面肥是什么 面肥这种食物是很久以前很常用的食材，它主要是用来制作面包的，因为它具有发酵的能力，可以让面包具有很好的蓬松感。不过由于人们对食物有更高的追求，所以面肥逐渐被...

没有发酵粉以前人们用什么蒸馒头

面肥是一种经过自然发酵的面团，含有酵母菌和其他微生物，能够用于面团的二次发酵。在没有现代发酵粉（如酵母粉、泡打粉等）的年代，面肥是蒸馒头、制作面包等面食的主要发酵剂。2. 面肥的制作方法 方法一：取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置在盆中自然发酵即可。这种...