面肥发面好吗？

一、用面肥发面好不好

用面肥发面并不好。以下是具体的解释：卫生问题：细菌滋生：面肥是先前发酵过的面团，保存过程中容易滋生各种细菌，尤其是杂菌，这可能会对面团的品质和安全性产生影响。难以控制：使用面肥发面时，由于杂菌的存在，很难精确控制发酵的时间和程度，从而影响面制品的口感和品质。营养与健康：营养成分损失：长时间的发酵

二、发面用面肥还是酵母好

相比之下，面肥除了含有酵母菌外，还可能包含有害细菌，因此在发酵过程中更容易产生酸味。虽然这些有害细菌在蒸熟后会被杀死，但酵母发酵过程中产生的有害细菌则需要更好地控制。从制作过程来看，酵母的发酵技术更容易掌握，而面肥可能会有酸味或碱味的问题。在口感方面，使用酵母发酵的面食会更加有嚼劲...

三、发面用面肥还是酵母好

酵母更好一些。酵母是一种对人体有益的细菌，面肥除了有酵母菌外，也有损害人体健康的细菌滋生，所以面肥发面容易变酸，酵母发酵时间过长也会产生有害细菌，也会出现酸味。面肥蒸熟后的有害细菌也被杀死了，但酵母发酵技术好控制，制作简单。面肥有可能有酸味，或者碱味。至于口感，酵母发酵重一些，和面时...

四、发面用面肥还是酵母好

发面使用酵母更好一些。以下是具体原因：安全性：酵母：酵母是一种对人体有益的细菌，发酵过程中相对安全。面肥：面肥除了含有酵母菌外，也可能有损害人体健康的细菌滋生，虽然蒸熟后有害细菌会被杀死，但发酵过程中存在风险。可控性：酵母：酵母发酵技术好控制，制作简单，发酵时间、温度等条件相对容易掌握。

五、发面用面肥还是酵母好

发面用酵母更好一些。以下是具体原因：安全性：酵母是一种对人体有益的细菌，而发面除了含有酵母菌外，也可能有其他损害人体健康的细菌滋生，导致面肥发面容易变酸。虽然蒸熟后的面肥中的有害细菌会被杀死，但使用酵母更为安全，因为其发酵过程中产生的细菌均为有益菌。可控性：酵母发酵技术易于控制，制作...

面肥发酵与酵母发酵做馒头 那种方法 更好？为什么

从制作成本来看，面肥发酵相对简单、成本较低。面肥的制作只需要面粉和水即可，而酵母需要购买专门的酵母产品。因此，如果经济考虑较为重要，可以选择面肥发酵的方法。在制作馒头时，面肥发酵与酵母发酵都有各自的优势。如果时间允许且追求口感和健康，那么面肥发酵是更好的选择；如果时间紧迫或者经济考虑较重要...

为什么不宜用面肥发面？

加了“面肥”后发的面常常发酵过度、酸度过大，蒸出的面食不好吃；二是“面肥”在贮存和继续发酵过程中，很容易被杂菌污染，加在新面团中，酵母菌繁殖的同时，各种有害杂菌也会大量繁殖起来，甚至使面团发臭变味，有碍卫生。那么该用什么发面好呢？最好是用鲜酵母、干酵母或发酵粉。

老面在什么情况下用最好？

老面用来发酵面粉最好。用“老面”发酵面团制作馒头，口感萱软有嚼劲，而且面香味很浓，吃着的口感特别好。“老面”，也叫老肥，面肥，或者老酵种。它就是把发酵好的面团留下一块，然后用来第二次发酵面粉时使用。用老面发酵面粉，虽然发酵时间比较长，但发酵效果好，不过在面团发酵好以后，必须要使用...

馒头房蒸车蒸馒头怎样蒸的好？

馒头房蒸车蒸馒头时要掌握好发面技巧，让馒头既美观又美味。首先，使用面肥发面法。将面肥与水混合，和面时面要稍微硬一些。面团需充分发酵，但不宜过度，以免蒸出的馒头外表不好看。发酵后，加入食用碱中和，并揉面十分钟后，放置案板上饧面三十分钟。接着，再次揉面十分钟，制成大小相同的馒头坯。揉...

发面的时候,面要和到什么程度最好？

另一种方法是利用酵母发面，这通常被称为快速发面法。关键在于掌握面团的劲道。如果不确定面团的状态，可以通过增加和面的时间来调整。这种方法通常较为快捷，适合需要快速制作面食的情况。通过调整和面时间，可以更好地控制面团的发酵程度和口感。在使用这两种方法时，需要注意几个细节。首先，无论是使用面...