用肥发面

1、请教我用面肥发面的方法,谢谢

使用面肥发面的方法如下：一、准备面肥 泡开面肥：首先，将面肥泡在温水中，直到它完全泡开并呈现面糊状。这一步是为了激活面肥中的酵母，使其开始发酵。二、合成面团 加入面粉：在泡开的面肥中加入适量的面粉。加水和面：再加入适量的温水，用手揉合成光滑的面团。注意加水的量要适中，以免面团过干或过湿。三、发酵面团 铺

2、如何用面肥发面全过程

将面肥放入约35度的温水中，用手将其捏碎，与水混合成面汤。以一斤面粉为例，约需150毫升温水。将面粉加入面汤中，揉成比饺子面稍硬一些的面团。如果面粉过多，可加些温水；若水过多，则适量加些面粉。夏天发面时，面团要稍硬，以防发酵后面团过于稀软，难以成形。揉好的面团上拍些温水，保持湿润。

3、用老面肥怎么发面

步骤二:盖上保鲜膜或盘子，放在温暖处，静置等待发酵。表面有许多蜂窝状 ，还有许多冒起，小泡泡。用筷子扒开，闻到一股呛鼻酸味的老酵子气，这表面老面肥发酵完好。步骤五:碱面放入碗中，加入开水化开。案板上撒些面粉，取出醒好的面团 再次揉成光滑 ，并按压 成一个大片，把碱水拍在面皮上，然后...

4、如何用面肥发面

用面肥发面的步骤如下：浸泡面肥：将面肥浸泡在大约35度的温水中。融化面肥：用手将面剂子捏碎，与水融化成面汤。以要发一斤面粉为例，大约需要温水150毫升。和面：把面粉加入面汤里，揉成比饺子面要硬一些的面团。如果面粉放多了，就再加些温水；如果水多了，再适量加些面粉。夏天发面时，面团要略硬...

发面用面肥还是酵母好

面肥有可能有酸味，或者碱味。至于口感，酵母发酵重一些，和面时再加点面粉，成品也有嚼劲。酵母发酵重一点，制作时，再稍加点碱，也能有面肥发面的味道。综上所述，只要掌握了技术，酵母发面制作面点有绝对优势。南方的面点商业制作，几乎都是用酵母发面，北方因为面肥发面已是历史习惯了，技术纯熟，所以...

用面肥发面好不好

用面肥发面并不好。以下是具体的解释：卫生问题：细菌滋生：面肥是先前发酵过的面团，保存过程中容易滋生各种细菌，尤其是杂菌，这可能会对面团的品质和安全性产生影响。难以控制：使用面肥发面时，由于杂菌的存在，很难精确控制发酵的时间和程度，从而影响面制品的口感和品质。营养与健康：营养成分损失：长...

发面用面肥还是酵母好

发面使用酵母更好一些。以下是具体原因：安全性：酵母：酵母是一种对人体有益的细菌，发酵过程中相对安全。面肥：面肥除了含有酵母菌外，也可能有损害人体健康的细菌滋生，虽然蒸熟后有害细菌会被杀死，但发酵过程中存在风险。可控性：酵母：酵母发酵技术好控制，制作简单，发酵时间、温度等条件相对容易掌握...

发面用面肥还是酵母好

从制作过程来看，酵母的发酵技术更容易掌握，而面肥可能会有酸味或碱味的问题。在口感方面，使用酵母发酵的面食会更加有嚼劲，可以通过增加一些面粉来改善口感。而在需要类似面肥发酵效果时，也可以通过适当添加碱来实现。综上所述，只要掌握了正确的发酵技术，酵母发酵在制作面点时具有明显的优势。在南方的...

发面用面肥还是酵母好

发面用酵母更好一些。以下是具体原因：安全性：酵母是一种对人体有益的细菌，而发面除了含有酵母菌外，也可能有其他损害人体健康的细菌滋生，导致面肥发面容易变酸。虽然蒸熟后的面肥中的有害细菌会被杀死，但使用酵母更为安全，因为其发酵过程中产生的细菌均为有益菌。可控性：酵母发酵技术易于控制，制作...

如何用面肥发面全过程

1、把面肥（就是上次发面留下的一小块发面剂子）浸泡在温度大约35度的温水里。2、用手把面剂子捏碎，与水融化成面汤，（以要发一斤面粉为例，大约需要温水150毫升）3、把面粉加入面汤里，我用的是原麦粉，所以面粉并不十分白。把面粉揉成比饺子面要硬一些的面团。（如果面粉放多了，就再加些温水...