麦麸如何发酵做酵子？

一、小麦面怎么发酵,

一般用发酵粉 我们这农村的一般用酵子（用麦麸子做的）也可以用上次发酵好的（我们这叫面头）面，以前发酵的留上一小块即可，但是时间不易过长啊！希望对你有帮助，祝你开心

二、平遥娘家醋,山西人自己酿的醋

手工酿醋的工艺流程是这样的：首先将精选出的高粱蒸熟，成为饭粒状，晾凉后加入大粬和酵子，搅拌均匀放入缸中发酵。发酵后的原料称为“醋头”，然后加入麦麸、谷糠等搅拌均匀，装入箩筐、缸或木箱中等待发热发酵。酒化过程需要五六天，期间不断翻动，使混合原料、麦麸散热。到了不再散热时，就制成了醋...

三、3年陈酿醋是什么意思

首先将精选出的五谷杂粮蒸熟，成为饭粒状，晾凉至不烫手时，加入大粬和酵子，搅拌均匀，放入缸中发酵；3至5日以后就可以了。发酵好的原料称为“醋头”，然后加入麦麸、谷糠等搅拌均匀，装入箩筐、缸或木箱中等待发热发酵，这个发酵的过程也叫酒化，它决定了醋味的醇冽程度。酒化的过程需要五六天，期...

全麦老面馒头怎么做

材料 主料：小麦面粉1000g；辅料：食用纯碱10g、老面酵子50g 全麦老面馒头 1 老面发好后加面粉用碱水和成面团 2 和好的面团饧发10分钟 3 待面团饧发好后用手搓成长条 4 切成一个个的馒头胚子 5 摆上铺好笼布的蒸锅内，6 盖上锅盖，用旺火蒸半小时 7 时间到后掀开锅盖，再蒸5分钟关火就好了 ...

食醋的民间制作方法

原料先经蒸煮、糊化、液化及糖化,使淀粉转变为糖,再用酵母使发酵生成乙醇,然后在醋酸菌的作用下使醋酸发酵,将乙醇氧化生成醋酸。 1,备料:能用做酿醋用的原料品种多样,其它食醋多以糯米、麸皮为原料,而老陈醋是以高粱和麸皮为原料。 2,粉料:将八叶齐和疙瘩穗这两种不同品种的高粱放入特制的粉碎机粉碎,使其...

平遥娘家醋,山西人自己酿的醋

传统工艺：平遥娘家醋采用手工酿制，工艺流程繁琐而精细，包括蒸熟高粱、加入大粬和酵子发酵、加入麦麸和谷糠等再次发酵、淋醋、陈酿等多个步骤。这些步骤共同确保了醋的品质和独特风味。独特风味：经过陈酿的平遥娘家醋色泽棕红、有光泽，体态均一且浓稠。它散发出独特的醋香、酯香、熏香和陈香，口感绵酸...

鲤鱼饵料配方

将碾碎的豆饼粉、菜籽饼粉上锅炒香后，趁热加上啤酒或少许白酒，放到塑料袋内密封发酵待用。然后取过筛后的细豆饼粉、菜籽饼粉加水和湿后，上锅蒸20分钟。蒸熟后的饵料散发出一种好闻的粮食香味。使用时，另加入锦龙鲤鱼饵和少许面粉，揉和均匀后，做饺馅(即钓饵)。配方七 选料：用玉米粒。选用...

老面直接放在面粉桶里可以吗？

低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。再简单一点说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开...