鱼蛋白发酵是红色的正常吗为什么不能吃？

一、买的鲤鱼做熟了发现身上都是红点怎么回事？能吃吗？

如果鱼肉总体都红色，可能有问题！鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸，细菌繁殖使其蛋白分解，将组氨酸转化为组胺，成为红色。组胺是碱性毒物，遇到酸后毒性可被破坏，因此煮鱼时可多加一些醋。以免发生中毒。但如果是活鱼，鳃是红色的，还有很多鱼子，说明鱼基本是健康的，经过大概十几分钟炖后，微生物会被杀死。

二、为什么草鱼肉是红色的

草鱼肉是红色的是因为鱼肉蛋白里含有一种叫组氨酸的氨基酸会使鱼肉变红。草鱼肉变红、腐臭味大的鱼，含组胺较多。组胺是碱性毒物，遇到酸后毒性可被破坏，因此煮鱼时可多加一些醋，当鱼死后存放不善，细菌繁殖使其蛋白分解，将组氨酸转化为组胺，一般人食后短时间内就会发生中毒，轻则头晕、头痛、口干...

三、草鱼上面红红的是什么呀,能吃吗

首先回答：是可以吃的。很多人疑问，又为什么是红色的，以前买的鱼为什么没有这样情况，那是因为，鱼身血夜里的肌红蛋白与空气发生反应导致的，一般出现这样的情况有几种，一种是鱼非正常死亡，还有就是低温或者真空环境下存放过；所以不用担心，是可以正常食用的。

四、鱼肉为什么是红色

总之，鱼肉之所以呈现红色，主要是因为其含有丰富的肌红蛋白。了解鱼肉颜色的成因有助于我们更好地判断鱼肉的新鲜程度，并选择合适的食用时机。

买来的鲳鱼肉发红还能吃吗？整条骨头中间的肉都是粉红的。什么原因

1. 品种特性：有些鲳鱼品种的肉质本就偏红。如果你购买的是这种红色品种的鲳鱼，肉色粉红是正常现象，可以放心食用。2. 储存条件：如果鲳鱼在储存过程中未能得到适当的低温冷藏，或者冷藏温度不当，鱼肉可能会因为蛋白质变质而发红。在这种条件下，鱼肉已经不宜食用，可能存在食品安全隐患。3. 安全第一：...

发酵鱼蛋白为什么发臭了

发酵鱼蛋白发臭的原因主要可归结为两个方面：1. 微生物代谢过程：鱼蛋白含有丰富的蛋白质和脂肪，这些成分是微生物生长的理想营养物质。在微生物菌群尚未完全建立时，部分厌氧菌会先利用鱼蛋白中的有机物，产生刺鼻的异味。2. 化学反应：随着轻微的发酵过程，鱼体内的腥味物质发生化学变化，尤其是在未能...

鲅鱼肉为什么是红色的

鲅鱼肉变成红色，是因为随着保存时间的变长，鱼肉含有的肌红蛋白被氧化形成的。对于这种鱼肉变红的鲅鱼是不建议食用的，这种鲅鱼属于变质的鲅鱼，食用之后对身体可能产生不利影响。正常情况下，鲅鱼肉的颜色是白色的，保存的时间越长，颜色会逐渐变深，由红色变成黑红色，颜色越深，变质程度越严重。如果短...

用鱼蛋白发酵鱼肠还有臭味吗

答案是肯定的，用鱼蛋白发酵鱼肠会有臭味。鱼肉本身就有一定的臭味，而发酵过程会使这种臭味更加浓烈，使得臭味更加明显。另外，鱼蛋白质中的氨基酸也会产生一定的臭味，而发酵可以加速这种臭味的产生。因此，用鱼蛋白发酵鱼肠会产生一定程度的臭味。另外，发酵过程中，鱼蛋白质中的蛋白质会发生水解，产生...

鱼蛋白为什么会发臭？

1. 鱼蛋白中含有丰富的蛋白质和脂肪，这些物质是微生物生长的营养源。2. 在微生物菌群建立之前，鱼蛋白中的有机物可能被厌氧菌分解，产生刺鼻的异味。3. 如果鱼蛋白发酵过程中的温度和湿度控制不当，微生物的生长可能会加速，进而产生更多的异味。4. 为了提高鱼蛋白的肥效并防止其变臭，通常需要对其...

为什么煮熟的鱼肉是红的

可能的染色或添加剂：人为因素：虽然不常见，但也不能排除有些商家为了美观或掩盖不良品质，使用染色剂对鱼肉进行染色。这种情况下，煮熟的鱼肉可能呈现过于鲜艳的红色，与正常煮熟的鱼肉颜色有所不同。保存与新鲜度：鱼肉的保存方式和新鲜度也会影响其煮熟后的颜色。如果鱼肉在保存过程中受到污染或变质...