鱼蛋白为什么会有结晶物的原因？

1、安康鱼体内的白色颗粒物是什么？

蛋白质结晶：有些鱼类会在身体内形成蛋白质结晶，这些结晶通常是由于饮食中摄入过多的蛋白质而形成的。蛋白质结晶通常呈白色或透明色，可以在鱼肉中看到。 需要注意的是，以上仅是一些可能的解释，具体情况需要通过实验和观察来确定。如果您发现安康鱼体内有白色颗粒物，建议咨询专业人士的意见，以确定其来源和性质，并采取相应的处理措施。

2、鱼缸壁上白色的附着物

原因：有机物（如残饵、鱼便）过多，水质恶化。解决方法：加强换水（每周换1/3水），清理残饵和粪便。使用杀菌灯或水族专用真菌抑制剂（如亚甲基蓝）。增加过滤器流量，改善水质循环。3. 蛋白虫（水螅或线虫）特征：细小的白色蠕虫或半透明丝状物，蠕动或悬浮。原因：喂食过量导致水体富营养化。解决方...

3、自制的腊鱼表面有白色物质是什么原因？

盐分析出：在腌制过程中，鱼肉中的水分会因为盐分的作用而被抽出，盐分可能会在鱼表面形成一层白色的结晶。这是正常现象，通常在清洗或烹饪前用水冲洗即可去除。脂肪氧化：腊鱼在制作过程中，如果暴露在空气中时间过长，鱼表面的脂肪可能会发生氧化，形成一层白色的脂肪氧化物。这种情况会影响腊鱼的品质和...

4、为什么鳕鱼冻拿出来成蜂窝状能吃吗？

蜂窝状的鳕鱼可能是由于以下原因造成的：1. 冰晶形成：在冷冻过程中，鱼肉中的水分形成大量冰晶。2. 鱼肉组分变化：蛋白质变性、氧化和聚集，以及脂质氧化。3. 汁液损失：在温度波动过程中，冰晶重结晶现象严重，导致解冻时冰晶融化成水分流失，使原先冰晶的位置出现孔洞。这些变化并不会影响鳕鱼的食用安全...

抗冻蛋白的工作原理是什么？

主要是体内水分的超低温结晶。作用机理上目前公认或许就是吸附学说。此种蛋白质在结晶表面吸附，阻碍了结晶生长，造成了了非单一物质的结晶困难，应所周知，结晶就是同类小分子堆积，如果物质不够纯，就要更多的压力去解决杂质的干扰堆积问题，所以AFP就是充当此类杂质，让某些生物在极端条件下存活。目前关于...

腊鱼上有一层白色的东西还能吃吗

白色的东西应该是盐，因为是腊鱼。只要不是霉就能吃。

为什么鱼汤冷却后会变成胶状物质？

这是蛋白质。温度高了可以溶于水，但是，温度降低，就像结晶一样，形成鱼冻。不光是鱼汤,还有肉汤骨头汤,鸡汤。带荤性的都容易.老百姓说的鱼冻肉冻,气温低了,荤性的东西含钙高高脂肪的在一定温度影响下就成为你说的胶状,夏天把这些存放在冰箱保鲜柜里也会出现这种情况。

鱼肉解冻后肉为什么会散了？

解冻后鱼肉散了的原因可能有以下几点：解冻方法不当：解冻时，应该将鱼肉放在冰箱的冷藏室内自然解冻，或者用微波炉的解冻功能进行解冻。如果直接用热水浸泡或者在室温下长时间解冻，会导致鱼肉的蛋白质结构受到破坏，使鱼肉变得松散。冷冻时间过长：鱼肉在冷冻过程中，水分会逐渐结晶，形成冰晶。如果冷冻时间...

鱼露发酵制品鱼露生产质量控

成品鱼露在储存过程中，可能会出现絮状沉淀，这往往是由于发酵时间不足，导致蛋白质未完全水解，或者鱼露的酸碱度、盐分比例不合适。解决方法是延长发酵时间，确保蛋白质充分分解；同时，煮鱼水在冷却后要充分过滤，以移除可凝性蛋白质；调整鱼露的pH值至5.2，可以有效防止结晶的产生。在质量检验阶段，会...

南极的鱼能在冰天雪地中健康成长,主要因为体内有什么？

按理来说，它们体液中会形成冰晶，使脆弱的细胞膜和细胞组织破裂，然而，抗冻蛋白质会依附于冰晶的表面，起到阻遏冰晶的作用。南极是地球上一块独特的区域，它的独特性就在于它的冷，在这里，无论是陆地，还是海洋，都是异常的寒冷。世间并无奇迹，一切自有原因，南极鱼类不怕冻的秘密就隐藏在它们的...