小麦弱化度是啥意思？

一、面粉的弱化度是指什么？

弱化度是指曲线峰值中心与峰值过后12min的曲线中心两者之差，用BU表示。弱化度表明面团在搅拌过程中的破坏速率，也就是对机械搅拌的承受能力，也代表面筋的强度。弱化度越大，面筋越弱，面团越易流变，操作性能差。面粉筋度主要和小麦的品质有关系，高低有区别。为了面粉具有好的加工品质，面粉厂主要通过两种方式调整筋度，1 通过不同来

二、晋麦87号品质分析

弹性和韧性良好：弱化度为134F.U，表示晋麦87号的小麦粉在加工过程中不易产生过度的面筋扩张，使面团保持良好的弹性和韧性。粉质质量优良：粉质质量指标为43un，评价值为43，表示晋麦87号的小麦粉粉质质量良好，适合制作各种面食。硬度适中：硬度为64.6，表明晋麦87号的小麦粉具有良好的硬度和弹性...

三、郑麦103小麦品种特性 附简介

1、幼苗：幼苗匍匐，苗期叶色浅绿，抗寒性较好；冬季分蘖力强，春季返青晚，起身慢，两极分化慢，苗脚不利索，抽穗较早。2、植株：株行间通风透光性差，穗下节短，旗叶偏窄长、上举，抗倒性中等。3、麦穗：纺锤型穗，穗小，码稀，短芒，白壳，白粒，半角质，饱满度较好；后期耐热性好，成熟落...

四、百农889小麦品种有什么特征 百农889小麦怎么样

2、抗病鉴定：中感条锈病、叶锈病、白粉病，高感纹枯病和赤霉病。3、品质结果：2015年检测，蛋白质含量13.83%，容重827克/升，湿面筋含量28.8%，降落数值375秒，沉淀指数60毫升，吸水量66.3毫升/100克，形成时间3.2分钟，稳定时间3.1分钟，弱化度161FU，出粉率71.3%，硬度66HI；2016年检测，蛋白...

怀川916小麦品种特性 附简介

1、怀川916小麦是以豫麦47为母本、小偃54为父本杂交选育而成的弱春偏半冬型的小麦新品种，它具有早熟性，比周麦18早熟5天，比4110品种早熟2-3天左右，比矮抗58品种早熟4-5天左右，比豫麦49-986早熟5-6天左右。一般在生产上可利用该品种的早熟性提前进行收获，早播种夏玉米可以促进夏玉米早熟以及...

平安11号小麦品种介绍

8、根据2014年检测结果显示，平安11号小麦的蛋白质含量为14.53%，湿面筋含量为28.5%，容重为778g/L，白度为71.9%，沉淀指数是61ml，硬度为62HI，降落数值为447s，吸水量为61.2ml/100g，形成时间为2.2min，稳定时间为1.9min，弱化度为167 F.U.以及70.9%的出粉率。二、平安11号小麦的产量...

郑麦136小麦品种介绍

品种名称：郑麦136 特征特性：半冬性品种，全生育期230～233天，平均比对照品种周麦18熟期略早。幼苗匍匐，苗期叶片窄，苗势壮，分蘖力强,冬季抗寒性好。春季起身拔节稍迟，两极分化快，耐倒春寒能力一般。株高74.7～80.4厘米，株型松紧适中，茎秆弹性好，抗倒性较好。旗叶宽、上举，茎、叶蜡质...

拉面用的面粉是普通面粉吗

面粉延伸性适中：虽然拉面对面粉的延伸性要求不高，但因为做拉面会添加蓬灰来软化面筋，提高延伸性，所以面粉本身的延伸性不宜过长。过长的延伸性可能导致面条不耐碱、口感缺乏咬劲等问题。面粉稳定性好：拉面要求面粉的稳定时间较长，弱化度较低，降落数值较高。这意味着面团能够耐放置，久放不塌架、不...

专用小麦品种的分类有哪些？

强筋小麦的特点是籽粒角质率大于70%，籽粒硬度大，蛋白质含量高，面筋质量好，吸水率高，面团流变特性优异，面团稳定特性好，弱化度低，评价价值高，面团拉伸阻力大，弹性好，适合用于生产面包粉及其他专用粉。强筋小麦的品种众多，主要应用于食品加工。其中，高优503、藁麦8901、豫麦34、郑麦9023、济麦...

优质麦优质小麦品种简介

6. 山东烟农15：提供了该品种的面筋值、吸水率、形成时间、稳定时间、10分钟弱化度、评价值、拉伸阻力和延伸性等数据，表明其在面团特性和面包品质上具有优势。此外，还提到了中优9507面包强筋小麦、龙94—4083面包强筋小麦等其他优质小麦品种，这些品种在不同地区和栽培条件下都表现出良好的品质和产量。