小麦弱化度

一、面粉的弱化度是指什么？

弱化度是指曲线峰值中心与峰值过后12min的曲线中心两者之差，用BU表示。弱化度表明面团在搅拌过程中的破坏速率，也就是对机械搅拌的承受能力，也代表面筋的强度。弱化度越大，面筋越弱，面团越易流变，操作性能差。面粉筋度主要和小麦的品质有关系，高低有区别。为了面粉具有好的加工品质，面粉厂主要通过两种方式调整筋度，1 通过不同来源

二、郑麦136品种特征 附简介

1、2015年检测蛋白质含量为13.16%，容重为828g/L，湿面筋含量为28.3%，降落数值为440秒，沉淀指数为74mL，吸水量为63.2mL/100g，形成时间为3.2分钟，稳定时间为4.0分钟，弱化度为80FU，出粉率为72.3%，硬度为66HI。2、2016年检测，蛋白质含量为12.77%，容重为815g/L，湿面筋含量为25.1%...

三、怀川916小麦品种特性 附简介

湿面筋为31.2%，容重为806g/L，降落数值为187秒，吸水量为62.9ml/100g，形成时间为3㏕，稳定时间是8.9㏕，弱化度为54F.U，沉淀值为74.8ml，硬度为70H1以及69.7%的出粉率，总体的品质已达到优质强筯粉的标准。

徐麦30特征特性

硬度指数为66，容重为809g/L，粗蛋白（干基）含量为14.3%，湿面筋为30.2%，吸水率为62.1%，形成时间2.2min，稳定时间7.8min，弱化度为26F.U.，最大抗延阻力为451E.U.，延伸性为13.1cm，综合品质达到国家强筋小麦标准。

4199小麦品种介绍

2015年检测结果如下，籽粒容重822g/L，蛋白质含量13.44%，湿面筋含量26.8%，降落数值455s，沉淀指数78ml，吸水量61.4ml/100g，形成时间1.9min ,稳定时间6.5min，弱化度50F.U，硬度64 HI，白度73.6%，出粉率72.4%。4、抗逆、抗病能力：冬季抗寒性好，抗倒伏能力一般，抗病性接种鉴定结果为...

晋麦87号品质分析

面团形成速度快：形成时间为3.0min，稳定时间为1.9min，说明晋麦87号的小麦粉能快速形成稳定的面团，并保持其稳定性。弹性和韧性良好：弱化度为134F.U，表示晋麦87号的小麦粉在加工过程中不易产生过度的面筋扩张，使面团保持良好的弹性和韧性。粉质质量优良：粉质质量指标为43un，评价值为43，表示晋...

平安11号小麦品种介绍

8、根据2014年检测结果显示，平安11号小麦的蛋白质含量为14.53%，湿面筋含量为28.5%，容重为778g/L，白度为71.9%，沉淀指数是61ml，硬度为62HI，降落数值为447s，吸水量为61.2ml/100g，形成时间为2.2min，稳定时间为1.9min，弱化度为167 F.U.以及70.9%的出粉率。二、平安11号小麦的产量...

郑麦136麦种品种特性

1、2015年检测蛋白质含量为13.16%，容重为828g/L，湿面筋含量为28.3%，降落数值为440秒，沉淀指数为74mL，吸水量为63.2mL/100g，形成时间为3.2分钟，稳定时间为4.0分钟，弱化度为80FU，出粉率为72.3%，硬度为66HI。2、2016年检测，蛋白质含量为12.77%，容重为815g/L，湿面筋含量为25.1%...

囤麦127小麦品种介绍

（2）2015年检测结果，蛋白质含量为14.1%，容重为836克/升，湿面筋含量为25.3%，降落数值为453秒，沉淀指数75毫升，吸水量为62.6毫升/100克，形成时间为4.5分钟，稳定时间为6.9分钟，弱化度为89F.U，硬度为65HI，白度为74.3%，出粉率为66.2%。二、产量表现 1、2013-2014年河南省冬水A组区...

百农889小麦品种有什么特征 百农889小麦怎么样

沉淀指数54毫升，吸水量63.3毫升/100克，形成时间3.0分钟，稳定时间3.1分钟，弱化度168FU，出粉率65.7%，硬度69HI，延伸性158毫米，最大拉伸阻力150EU，拉伸面积35平方厘米。4、产量表现：2014～2015年度参加河南省小麦冬水组区域试验，增产点率80.0%，平均亩产554.5千克，比对照增产7.3%；2015～...