菜干的加工生产方法

一、菜干是什么菜做的

制作工艺：制作菜干时，先将鲜芥菜洗净，晒1-2天至菜叶晒软。然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以上（有的加工精细的甚至要七蒸七晒），最终得到颜色黄褐、味道酸中带甜的菜干。菜系归属：菜干是一道美味可口的传统名菜，属于闽菜系，有400多年的历史，不仅在省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。

二、菜干属于蔬菜吗？菜干是怎么制作的？

选择原料：首先需要选取新鲜、质量好、无病虫害的蔬菜作为原料。常见的用于制作菜干的蔬菜有豆角、茄子、南瓜、萝卜、菠菜等。清洗：将选好的蔬菜清洗干净，去除表面的泥土和杂质。有的蔬菜可能需要去皮或去籽，这取决于最终制作菜干的要求。切割：根据需要，将蔬菜切成合适的大小和形状。有的菜干在制作时...

三、梅菜干是什么菜晒干的

梅菜干是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒干的成品。以下是关于梅菜干的详细解答：原料：梅菜干的主要原料是茎用、叶用芥菜或雪里蕻。这些蔬菜经过特定的加工过程，最终制成梅菜干。制作工艺：制作梅菜干的过程包括晾干、堆黄、腌制和晒干等步骤。首先，将菜叶晾干并堆黄，然后加盐腌制...

四、福建永定特产:永定菜干

制作方法：制作工艺因品种而异。甜菜干需经过削头、洗净、晒干、蒸煮、复晒等反复二三次的步骤，上等甜菜干经七蒸七晒制成。酸菜干则需将鲜嫩芥菜晒软后切段，佐以适量食盐揉搓，装入菜瓮密封发酵1周，取出焖煮晒干后再蒸晒2次即可收藏。

五、咸菜干晒制方法

1、随着经常性的取拿咸菜，缸中盐卤水搅动，原本金黄色的菜体会发黑，这时候就取出余下所有的咸菜，挤干水份，或整棵或切成细丁，晾晒成菜干，可以储存很久2梅菜干的制作梅菜干原材料一般采用雪里蕻九头鸟青芥菜的。2、第一种莴笋干制作过程准备好莴笋，去根，去叶，削皮将干净的莴笋切成约2毫米厚的...

菜咸干的晒制方法

制作方法1新鲜辣椒洗净，用竹签在每个辣椒底部扎4到5个小孔2将咸菜坛子洗干净，然后用一层盐盐的一半左右铺上一层辣椒，最后注入盐水，在上面压上石头，让辣椒全部泡在盐水里第二天倒一次坛子，第三天拿出来。5然后再入蒸锅，进行第三次蒸制6蒸好后，晒至干爽即可7经过三蒸三晒后，菜干已经呈现出...

菜干怎么做 晒制各种干菜的方法和注意事项

食材：白菜，清水。步骤:1.买回的白菜，用清水稍泡几分钟，这样容易洗掉菜心里夹的沙粒。2.将所有的白菜，都洗干净，注意不要掰开，这样容易晒制。3.锅中放入热水煮滚。4.放入部份蔬菜烫软。5.烫软的蔬菜夹出洗干净的菜筛里沥水。6.将蔬菜一条条地放到衣架上，挂在有阳光晒到的阳台上晒制。7...

正宗永定菜干的制作方法是什么？

选材：选择肉质紧实、无病虫害的新鲜白萝卜。永定地区的白萝卜品种独特，肉质脆嫩，水分适中，非常适合制作菜干。清洗：将白萝卜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。削皮：用刮刀将白萝卜的表皮削去，保持萝卜肉的完整性。切片：将白萝卜切成厚度均匀的片状，一般厚度在3-5毫米左右。晾晒：将切好的萝卜片平铺在...

菜干是什么菜做的

属于闽菜系。有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。在永定它十分受人喜爱。制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的"三蒸三晒"。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。

苔干晒制方法

菜干的制作方法选个好天气，先把需要晒制的苔菜洗干净 准备一个锅，放入清水煮沸 将苔菜放入煮沸的热水中，烫至8成熟，也就大概3分钟左右，捞起 苔菜捞起后，放到朝阳的地方摊开晾晒如果阳光足，正常晒一天就可以；一种贡菜干的制作方法，其步骤如下1选择蕾大而不抽花的大芥菜，去其外瓣，放入浓度...