干菜加工制作技术流程

1、工厂梅干菜制作方法

将装满菜丝的陶罐封严，确保密封性良好。将封好的陶罐放在荫凉处存放，避免阳光直射。发酵与食用：腌制半个月后，梅干菜基本完成发酵过程。此时可以打开陶罐的封盖，取出色泽金黄、咸酸味甘的梅干菜来食用。注意：工厂制作梅干菜时，可能会使用更大型的设备和更标准化的流程，但基本原理与上述步骤相同。同时，工厂制作过程中还需注意卫生条件、腌制时间的控制以及产品质量的检测等方面，以...

2、梅干菜是什么做的

部分地区（如浙江、福建）也会用萝卜缨或竹笋等原料。2. 制作流程 晾晒：新鲜蔬菜洗净后晾晒至萎蔫，减少水分。堆黄（发酵）：将菜堆叠起来，自然发酵1-2天，叶片变黄并产生独特香气。盐腌：加盐揉搓，压入缸中腌制数天，进一步脱水和发酵。晒干：腌好的菜取出曝晒至干燥，形成乌黑油亮的干菜。3. 成...

3、梅干菜制作方法

1. 原料准备与处理： 收割与晾晒：每年11月份，当新鲜芥菜成熟时，将其收割并置于太阳下晒瘪。晒瘪后，摘除烂叶，去除夹杂在菜心中的杂质。 堆黄：简单处理后，把菜堆放在一起，让菜叶自然变黄。这一步是为了使腌制成的干菜色泽金黄，口感鲜嫩。2. 清洗与晾晒： 清水漂洗：将堆黄的芥菜用清水漂...

萝卜缨子做梅干菜的方法

萝卜缨子做梅干菜的方法主要包括采摘、晾晒、蒸制、再晾晒等步骤。首先，需要采摘新鲜的萝卜缨子，并确保它们干净无杂质。接着，将萝卜缨子平铺在晾晒网里面，放在通风处晾晒一天，让其变软至半干状态。这一步是为了去除萝卜缨子中的部分水分，为后续的蒸制和晾晒做准备。接下来是关键的蒸制步骤。把晾...

脱水白菜干的制作方法

原味口味 其他工艺 数天耗时 普通难度 自制白菜干的做法步骤 请点击输入图片描述 1 把菜洗净，梗叶分开切成两段，风干；请点击输入图片描述 2 洗净一大锅，加盐1汤匙，把水烧开；请点击输入图片描述 3 水烧开后先放入白菜梗，用漏勺泄漏荡片刻，捞起，关火；请点击输入图片描述 4 放入菜叶后立即...

梅干菜用什么菜做的

例如，在湖南地区，制作梅干菜的一个典型流程是首先将青芥菜整理清洗，然后在阳光下晾晒1至2天，直至菜叶发蔫。接着进行腌制，将青菜放入缸中，逐层撒盐，并踩紧至有深绿色菜汁排出。之后盖上篾盖，加压石头，经过5到10天的腌制，待菜变成黄色并散发出香气时，即可出缸。再经过稍加压榨和晾晒...

梅干菜怎么制作

梅干菜属于干态腌菜，其腌制过程如下： (一)原料选择：选择细叶雪里蕻，植株均匀，一般春菜每株重500—750克，冬菜株重250—500克。 (二)原料配方：每50公斤干菜用盐2公斤。 (三)工艺流程：选择新鲜原料→修整剪根→曝晒→堆黄→整理→洗净→曝晒→切菜→腌菜→晒干→成品。 (四)注意事项：1...

晒茄子干的正确方法

制作流程:第一步，准备好晾干的茄子，仔细清洗干净，注意不要去根，控制好茄子的含水量，从根部开始切成章鱼的形状，根部一定不能切掉；第二步，然后在茄子上均匀的撒上盐，记得抹切好的部分。按照这个方法处理，静置腌制一会儿，直到茄子能出水；第三步:用手把茄子的水挤出来，锅中加水，水烧开后...

脱水蔬菜来自什么技术

是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作。脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。食用时只要将其浸入清水中即可复原，并保留蔬菜原来的色泽、营养和风味。脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风...

怎么自制梅干菜,味浓色正,炖肉吃特香呢？

雪里蕻凉水揭锅，烧沸后再次蒸20min，随后熄火焖至晾凉，然后取出来放在阳台上晾干一天，直到晾干。下面或是一样的流程，开展第二蒸、第二晒、第三蒸、第三晒，最后一次晒完以后，保存就可以。常见问题：晒梅干菜，是不用焯水的，个人感觉在其中最重要的，便是“3蒸3晒”的流程了。