发酵过程中有机物种类如何变化？

1、豆腐变腐乳过程中,有机物总量,有机物种类有什么变化？最好详细一点.

有机物种类变多,腐乳发酵实际是毛霉的作用,毛霉会产生脂肪酶和蛋白酶.脂肪酶能把脂肪转化成甘油和脂肪酸；蛋白酶能把蛋白质转化成小部分的肽和氨基酸.所以腐乳的营养价值比较高

2、豆腐变成腐乳的过程中,有机物总量、有机物种类有何变化

有机物总量减少.因为微生物的分解而消耗了营养成分.有机物种类增加.豆腐的营养成分经过微生物等的发酵反应生成更多的新物质.

3、豆腐变成腐乳的过程中,有机物总量、有机物种类有何变化

有机物总量减少。因为微生物的分解而消耗了营养成分。有机物种类增加。豆腐的营养成分经过微生物等的发酵反应生成更多的新物质。

4、酵母菌发酵后,有机物的含量增减还是减少

酵母菌发酵后，可以把有机物转化为部分有机物和部分无机物，如把糖类转化为乙醇和水，所以是减少了。

...的作用是什么？泡菜过程中有机物的干重如何变化？坛内有机物的种类如 ...

陈泡菜液含有乳酸菌，可为泡菜发酵提供菌种，因此为了缩短制作时间 有机物应该主要就是指糖类吧。这道题应该就是说制作泡菜是一个发酵的过程，微生物繁殖会消耗掉糖类等一下物质作为营养，所以有机物干重会降低。微生物代谢会产生各种各样的代谢产物，所以有机物的种类会增加。

发酵过程中有机物种类

很多，主要包括以下几类：1. 糖类：如葡萄糖、果糖、蔗糖等。2. 蛋白质：发酵过程中，微生物会分解蛋白质为氨基酸。3. 油脂：如酪蛋白、动植物油脂等。4. 淀粉及其分解产物：如麦芽糊精、麦芽糖、糊精等。5. 纤维素：在某些菌类发酵时，会将纤维素分解为低分子物质。6. 植物色素及芳香化合物：如...

牛奶发酵后有机物种类有增加吗

AC、制作酸奶要用到乳酸菌，酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，AC正确；B、利用乳酸菌发酵会消耗牛奶中的有机物，而乳酸菌正是从其中获取能量而生存的，所以有机物含的能量会减少，B错误；D、乳酸菌属于细菌，抗生素会抑制酵母菌，D正确．故选：...

生面团经过酵母菌发酵后,其中有机物含量的变化是 A.减少 B.没有变化...

A 试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，故有机物的含量减少。

果酒和果醋发酵过程中有机物种类会增加吗？

果酒和果醋发酵过程中有机物种类不会增加的。因为酿制果酒的温度，在零上五度以下比较好。如果在常温下酿制，在零上18度以上，果酒很容易变成果醋。他们的有机物是没有增加的。

发酵化学变化

(1)微生物生理学严格定义的“发酵”：有机物被生物体氧化降解成氧化产物并释放能量的过程统称为生物氧化。微生物生理学把生物氧化区分为呼吸和发酵，呼吸又可进一步区分为有氧呼吸和无氧呼吸。因此，发酵是生物氧化的一种方式。发酵是这样一种生物氧化方式：在没有外源最终电子受体的条件下，化能异养型微...