鱼蛋白为什么不溶解呢怎么回事？

一、着急!鱼虾消化不良、利用不了蛋白质,你知道多少原因？

养殖密度：养殖密度过高可能导致鱼虾的应激反应增强，影响其消化系统的正常功能，从而降低蛋白质的消化率。水质条件：水质中的溶解氧、pH值、温度等因素都会影响鱼虾的消化能力。例如，溶解氧不足可能导致鱼虾的呼吸受阻，进而影响其消化系统的功能。饲料投喂管理：投喂量、投喂频率和投喂时间等投喂管理因素也会影响鱼虾对蛋白质的

二、怎么消除鱼的水熔性蛋白

鱼的蛋白质主要由盐溶性蛋白、水溶性蛋白和胶原性蛋白构成。在生活中，我们常喝鱼汤，鱼汤在低温下会固化，这是由于盐溶性蛋白和胶原性蛋白共同作用的结果。而受热后又会液化，主要是水溶性蛋白的作用。鱼汤中的水溶性蛋白有一个显著特性，即遇热时会溶解，遇冷时则会凝固。如果希望在加热后得到不溶解...

三、可溶性食用鱼蛋白产量

不同的酶类型对鱼蛋白的溶解能力不同。例如，灰色链霉菌蛋白酶展现出强大的活力，溶解的总氮可达95%，而多粘芽孢杆菌和生孢芽孢杆菌的总氮收率较低。酶浓度也会影响产量，适当的酶浓度可以提高鱼蛋白的溶解效率。原料种类和处理方式：原料鱼肉的种类、新鲜度和处理方式都会影响最终的可溶性食用鱼蛋白产量...

鱼汤凝固的原因是什么？

这是因为在前者的情况下，鱼肉中的蛋白质已经在煮熟的过程中发生了变性，形成的胶质已经溶解在汤中，而在后者的情况下，鱼肉中的蛋白质是在汤中受热后才发生变性，形成的胶质更容易形成网状结构，使得鱼汤凝固。总的来说，鱼汤凝固的主要原因是鱼肉中的蛋白质在受热后发生变性，形成了胶质。这种胶质具有...

为什么我煮鱼胶不会溶

对于厚的或大的鱼胶，需要炖煮更长的时间才可能溶解。如果炖煮时间不够或火候不足，鱼胶也可能不会溶解。鱼胶的成分：鱼胶是鱼鳔的干制品，富含胶质，主要成分包括高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。这些成分使得鱼胶在炖煮时表现出不同的溶解性。综上所述，煮鱼胶不会溶的...

怎样运用合适方法把鱼蛋白过滤出来

接着把鱼切碎或打成匀浆，这样能增大后续提取时蛋白质与溶剂的接触面积，利于蛋白质溶出。比如将鱼切成小块后用组织捣碎机打成细腻匀浆。二、提取阶段：选择合适的提取溶剂，常用的有缓冲液等，在适宜温度和搅拌条件下让蛋白质充分溶解出来。例如在一定pH值的磷酸盐缓冲液中，于4℃搅拌提取数小时。三、...

鱼肉中为什么存在水溶性蛋白和盐溶性蛋白

因为水溶性蛋白在凝胶形成鱼肉中,过程中会和盐溶性蛋白缠绕在一起，影响了盐溶性蛋白的溶出。在鱼肉中,存在水溶性蛋白和盐溶性蛋白是因为凝固沉淀，凝胶形成能力的是盐溶性蛋白，水溶性蛋白不但不能提高凝胶形成能力，反而会降低凝胶形成能力。

发酵好的鱼蛋白怎样保存不会坏

保存条件：必须严格避光，使用不透光容器密封后置于阴凉干燥处。温度需适中，北方冬季避免室外存放以防低温导致液态鱼蛋白粘稠化；南方高温季节需加强通风，环境温度建议≤25℃。保存时间：商业浓缩鱼蛋白粉末在此条件下可保存1年以上。冷藏保存：适用对象：即用型液态鱼蛋白，尤其是含活性菌种的发酵液（如EM...

自制鱼蛋白有氨气怎么办呢

高温能提升菌群活性，缩短发酵周期。 鱼蛋白发酵过程本是蛋白质分解为小分子养分的过程，常用于果蔬追肥。但制作时若氧气不足或杂菌过多，容易产生硫化氢、氨气等副产物。实际操作中发现，添加含淀粉类物质（如过期面粉）或EM菌原液，能提前完成发酵（约20天），避免异味累积。