草果高产技术大全

1、制作卤肉的配方大全

卤肉配方大全配料，白芷25克， 砂仁25克，白寇25克，八角25克，玉果15克，草果15克，肉桂15克， 甘草15克，小茴香15克，孜然15克，山奈15克，良姜15克，草寇15克，丁香八克，香叶卤肉卤菜卤水卤料制作技术与配方大全链接: /s/-w提取码: rdzk若资源有问题欢迎追问~

2、卤菜香料的搭配技术

香料在卤水，烹饪中应用十分广泛，很大程度上都影响着菜品的口味，香料搭配互补会出现很多其他的作用和口味。在日常使用中使用频率较高的香料有九种即八角、陈皮、肉桂、草蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷。八角与桂皮 ①八角用量多于桂皮为君料时，香味浓郁，可起到先声夺人之势，而桂皮用量多于八角时...

3、做卤菜卤料配方有哪些香料

猪肉: 君料（八角 肉寇 桂皮 高良姜 小茴香） 臣料（砂仁 胡椒 干姜 草果）牛肉: 君料（八角 桂皮 小茴香） 臣料（草果 草豆蔻 陈皮 毕波 香叶）羊肉: 君料（白芷 白豆扣 花椒 小茴香） 臣料（草果 山奈 砂仁）鸡鸭: 君料（八角 肉桂 高良姜 白芷） 臣料（草果 白豆扣 陈皮 草豆蔻 丁香）...

4、卤料配方大全

川式卤汁(一) 配方：八角25克桂皮15克小茴香15～25克甘草10克三奈10克甘菘3～5克花椒20克砂仁10克草豆蔻5克草果15克丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 料酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克精炼油50克 纱布袋2个(二) 调制：1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、...

四川麻辣鸭头的做法大全

1. 在锅中加入适量油，加热后放入干辣椒、花椒粒和姜、蒜片炒香。2. 加入高汤和其他香料，如八角、草果等，调味后煮沸，转小火慢炖1小时，制好卤水。3. 先煮好卤水，确保鸭头肉能充分入味，既有嚼劲又不烂。4. 将鸭头放入卤水中煮制。5. 制作干锅香辣酱和干锅红油，炒香配料后加入鸭头炒制。

卤水香料大全

主要出产于广西、云南等地,草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,在卤水中可祛腥除膻、增香的作用与功效。如草果煲牛肉用草果增香。但是用草果时建议去掉里面的籽,因为它有股蟑螂的味道。选用广西自然晒干的较好。7、八角:(茴香,大料),在卤肉卤水中,可增香,祛腻,祛肉腥味的作用。产于福建,广西,贵州,...

酱汁配方大全

今天小编分享一篇酱汁配方大全。舌尖上卤味，一个专业卤味创业培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜品，关注《舌尖卤味》加姚师傅微信： 免费推送各种精品小吃技术，敬请关注。清油酱 材料: 盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙做法:将所有材料混合...

图文分析卤水使用的调味料和香料大全,用好香料调料才能做好卤水百度...

卤水使用的调味料和香料主要包括以下几类：一、调色料 糖色：提色并带有焦香型味道，炒糖色是关键，技术含量高。 姜黄：天然色素，缓解糖色的深度和氧化。 枝子：天然色素，具有特殊的清香味道，常用于增色。 老抽：增加酱香味，北方酱卤菜中常用，四川一带用得较少。 红曲米：天然色素，主要是红色素...

四川火锅底料配方及制作方法大全 制作川味火锅底料的关键有哪些百度知 ...

做法分为宰杀加工鸡肉、爆炒配料和鸡肉、加入麻辣火锅料和高汤炖煮等步骤。2、川味清油火锅 底料配方包括菜籽油、干辣椒、火锅豆瓣、青花椒、豆豉、冰糖、醪糟、大葱、姜片、洋葱片、大蒜和香菜。香料配方包括草果、白豆蔻、八角、桂皮、香叶、灵草、排草、肉豆寇、小茴香、大茴香和公丁香。做法分为香料...

香料配方大全

为宜。火锅香料配方 配方一：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克 配方二：小茴香0.2克、大料 天然...