老面馒头的面肥怎么做的？

1、老面肥怎么做

老面肥是一种传统的发酵剂，常用于制作馒头、包子等面食。慢慢加入水，边加边搅拌，直到形成没有干粉的面团。用手充分揉搓面团，直到面团表面光滑且不粘手。发酵：将揉好的面团放入密封容器中，盖上盖子，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间根据环境温度而定，一般需要12小时以上，直到面团体积膨胀一倍以上，内部呈蜂窝

2、面肥的制作方法

旧面肥 : 新面粉 : 水 = 1:1:0.5（如100g旧面+100g面粉+50ml水）。2. 操作：混合后室温发酵2-3小时至双倍大，冷藏保存。长期不用需每周续养一次。三、使用面肥的技巧 1. 中和酸味：老面发酵后偏酸，可加1-2g食用碱（碱水）揉匀，酸碱测试：拍打面团呈“嘭嘭”声为佳。2. 发酵判断：面...

3、老面馒头如何发的快

【制作老面（面肥）】普通面粉250g、水140g【制作老面馒头】面粉500g 、水280g、食用碱2g、120g戗面用的干面粉

4、老面肥怎么做？

1、把面粉倒入干净无水的容器中备用。2、面粉倒好后，倒入适量的酸奶，搅拌成稀一点的面团。3、手上沾点水拍在面团上。4、把面团放入酸奶机中，然后盖上酸奶机的盖子，再启动发酵功能。5、待面团醒发为膨胀松泡状即可。

老面肥怎么做？

1、在温水中兑一点酒，取一块当天已经发酵好的酵面，再倒入适量面粉拌匀。2、然后把这些东西一起放入绝缘保温盛器揉匀。把面块放置中盆中自然发酵，到第二天当面团发酵为原来的一倍大时就发酵好了。面肥只能保存几天，不宜放置太久。老面就是上次做馒头留下的一块发面，用完后要放冰箱冷藏，三天内...

现做面肥老面馒头的做法

现做面肥老面馒头的做法如下：食材准备高粉：200g（根据情况添加）酵母：2小勺（烘焙用量勺）盐：1/2小勺小苏打：2/3小勺糖：根据喜好添加（示例未使用）温水：160ml制作步骤制作面肥 将温水倒入容器，加入酵母搅拌均匀，再加入盐、糖和适量面粉，搅拌成具有流动性的浓面汤状。盖上盖子静置发酵，待...

老面(面肥)馒头怎么做

1. 老面（面肥）的制作：取150克普通面粉和150克水混合，搅拌均匀，无需成团。此步骤也可按照个人情况调整面粉和水的比例。将混合物放入保鲜盒，放在室温下发酵，根据季节和室内温度不同，发酵时间可能有所不同。2. 面肥的使用：将发酵好的面肥与900克普通面粉和450克水混合，揉搓至均匀，继续在室内...

老面馒头的酵子怎样做 北方老面馒头详细做法从兜酵子

另一种方法是利用白酒（如高粱酒）进行培养。具体做法是，取50克面粉，加入10-15克酒，再加入20-25克水，将这些材料混合成面团后静置发酵，即可得到可用于制作馒头的面肥。此外，还有其他多种材料可用于制作面肥。例如，米汤、醋以及酒酿等都是很好的选择。每种材料都有其独特的发酵特性，可以根据个人...

做老面馒头没有称怎么掌握老肥和面粉的比例

制作老面馒头是一项传统技艺，无需精密的称量工具，通过经验和简单的方法就能掌握老肥与面粉的比例。传统方法中，通常使用700克面粉搭配120克面肥，再根据面团的软硬度适量添加3克碱面和适量的水。具体步骤如下：首先，将面肥用水稍微稀释，然后与700克面粉混合均匀，揉成面团，进行4小时的饧发。这一步骤...