在发酵过程中,为什么不需要另行消毒或灭菌？

一、乳酸发酵过程中一般不需要严格灭菌,原因是？

乳酸发酵过程中需要严格灭菌，不然乳酸菌会被杂菌污染。乳酸发酵的时候，糖经无氧酵解而生成乳酸的发酵过程，乙醇发酵同为生物体内二种主要的发酵形式。酿造生产中，大都不同程度的存在乳酸发酵过程。乳酸发酵对增进酿造调味品风味有一定帮助，酿酒中适当的乳酸发酵，能促进酒精发酵顺利进行，制曲时适当乳陵存在，可以防止杂菌的污染。

二、接种发酵后的奶还要灭菌吗

接种发酵后的奶制品通常不需要再次灭菌，因为发酵过程本身已经通过益生菌的代谢活动抑制了有害微生物的生长，并形成了不利于杂菌生存的酸性环境。发酵乳制品如酸奶、开菲尔等，在制作过程中会接种特定菌种（如保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等），这些益生菌在适宜温度下繁殖，代谢乳糖产生乳酸，使奶的pH值显著...

三、大米糖化后酒精发酵需不需要灭不灭菌

酒精发酵不需要灭菌。酒精发酵过程中在大量酒精中，能活下来的只剩下酵母菌和醋酸菌了，而醋酸菌的耐酒精能力比酵母菌还强一些，所以最后酵母菌大量死亡，会自然过渡到醋酸发酵阶段。无蒸煮技术生产酒精是近年来酒精生产技术的重大突破，已经引起整个酒精工业界的极大关注。这项技术的工业应用是对酒精工业的...

四、新茶发酵后要灭菌吗

一、灭菌的必要性 新茶在发酵过程中，可能会受到各种微生物的污染，包括细菌、霉菌等。这些微生物的存在不仅会影响茶叶的口感和香气，还可能对茶叶的卫生安全构成威胁。因此，发酵后的灭菌处理是确保茶叶品质和卫生安全的重要措施。二、灭菌的方法 灭菌方法通常包括高温蒸汽灭菌、紫外线灭菌等。这些方法都能...

五、发酵工业上葡萄糖需要单独灭菌吗？

在发酵工业上，葡萄糖一般不需要单独灭菌。以下是对此结论的详细解释：通常情况：在发酵工业中，培养基的制备和灭菌是一个关键步骤。葡萄糖作为培养基中的重要碳源，通常在培养基配制完成后，与其他成分一起进行高压蒸汽灭菌。这种灭菌方法可以有效地杀死培养基中的微生物，保证发酵过程的无菌条件。美拉德...

发酵过程中的无菌操作

在发酵过程中，无菌操作非常关键，可以防止外界杂菌污染，保证发酵发酵过程不受任何外界因素干扰，从而获得高质量的发酵产物。以下是发酵过程中的无菌操作：1. 设备和工具消毒。在发酵之前，需要确保设备和工具彻底消毒，并用无菌的方法储存。2. 空气过滤。通过空气过滤器来过滤空气中的杂菌，防止它们进入到...

纯种发酵和传统发酵在无菌操作方面的差别

将原料成分转化成多种风味和营养物质的过程。所以我觉得纯种发酵对无菌要求比较高，要严格无菌条件，否则会造成杂菌的生存。而传统发酵相对来说不太严格，因为几种菌之间相互抗衡。比如说家庭式的制作泡菜、霉毛豆等，都没有去严格的灭菌，当然不能保证没有霉菌的生长。不知道这样有没有解决你的疑问。

自酿葡萄酒为什么需要灭菌？

这样可以有效杀死可能存在的细菌。自酿葡萄酒的潜在危险源于甲醇、细菌和气体压力的控制。甲醇来自发酵过程中的果胶分解，工业生产有严格控制，而家庭酿造可能因条件限制而超标。细菌污染可能导致葡萄酒变质，影响口感和健康。发酵过程中产生的气体积累，若容器密封不严，可能引发爆炸。葡萄酒不仅口感醇厚，还具有...

发酵培养基 为何氯化镁、磷酸盐需要单独灭菌？

镁离子容易产生与其他物质高温反应容易产生不溶解沉淀，比如氢氧化镁。从而不能发挥镁离子在培养基中作为酶辅因子的作用。所以含镁的化合物一般都要分开灭菌。磷酸盐一般作为缓冲液使用，分开灭菌是为了使用方便，也可以一起灭菌