发臭的鱼还能发酵鱼蛋白吗为什么？

1、变臭了的鱼能做鱼蛋白吗

不可以。如果鱼有臭味，可能是鱼肉的蛋白质变性，腐烂等，建议不要吃了。鱼蛋白的功效与作用主要有提供皮肤再生所需养分、加强促进皮肤的修护能力、延缓皮肤老化、增加皮肤的弹性、改善皮肤的保温功能、减少脸部皱纹以及清除晒斑等诸多方面。

2、当自制鱼蛋白有氨气出现时要如何应对

2. 调节酸碱平衡降低臭味 鱼蛋白发酵时因酸性过强易产生氨气，可加入草木灰或石灰水中和酸性（调节pH至6.5-7）。亦可按每公斤鱼废料添加50克红糖，促进乳酸菌生长，抑制腐败菌产生的氨氮物质。3. 优化发酵环境控制因素 • 温度调节：将发酵温度控制在25-35℃，高温会加速腐败菌繁殖导致氨气生...

3、在自制鱼蛋白期间有氨气产生该如何是好

鱼体腐烂发酵时，蛋白质分解产生的胺类物质会生成氨气。由于鱼蛋白通常采用密封发酵工艺，缺氧状态下的氮循环受阻是关键诱因。此时发酵容器必须每天开盖放气，同时按以下方法处理：1. 碳氮比调配 每公斤鱼杂添加200-300克红糖或糖蜜，补充碳源促进菌群繁殖。注意剔除过多鱼内脏（鱼肠含氮量高达7%），改用...

4、闻着臭的鱼可不可以用来吃？

还有一些发酵鱼制品，如东南亚的发酵鱼露等，发酵产生臭味，但经过处理后可食用。二、不能吃的情况 如果鱼是因为变质而发臭，那就绝对不能吃。鱼死亡后，细菌等微生物会大量繁殖分解鱼肉中的蛋白质等成分，产生硫化氢、氨等有臭味的物质，同时可能产生毒素，食用后可能引发食物中毒，出现呕吐、腹泻、腹痛等...

鱼蛋白为什么会发臭？

因此，为了提高鱼蛋白的肥效，并避免其发臭，通常需要进行发酵处理。鱼蛋白发酵的过程中，主要是通过微生物的代谢作用，将其中的有机物分解为更小的分子，释放出营养元素，同时消除异味。一般情况下，鱼蛋白发酵的过程可分为前期发酵、中期发酵和后期发酵三个阶段。为了进一步避免鱼蛋白发酵过程中产生异味...

散发着臭味的鱼真的具备可食用性吗

一、变质腐臭的鱼绝不可食用 鱼腐败后会产生组胺、致病菌和生物胺。误食可能导致恶心、呕吐甚至休克，孕妇或免疫力低下人群尤其危险。出现鱼肉软烂发黏、鳃部发黑、鱼眼凹陷浑浊时，建议直接处理。二、工艺性臭味属于正常现象 1. 发酵腌制类：徽菜臭鳜鱼使用淡盐水自然发酵3-7天，产生挥发性硫化物形成...

鱼蛋白为什么会发臭？

4. 为了提高鱼蛋白的肥效并防止其变臭，通常需要对其进行发酵处理。5. 发酵过程中，微生物的代谢作用会分解有机物，释放营养元素，并减少或消除异味。6. 鱼蛋白的发酵可分为前期、中期和后期三个阶段，每个阶段的条件和措施都有所不同。7. 为了控制发酵过程中的异味，选择高质量的鱼蛋白原料至关重要...

为什么臭鱼能吃臭肉不能吃

臭鱼能吃而臭肉不能吃，主要因为两者的“臭味”来源及性质不同，食用后的安全性存在显著差异。臭鱼的“臭味”来源及安全性臭鱼通常是通过腌制或微发酵过程产生的。例如，在加盐腌制过程中，鱼体内的蛋白质会分解，产生氨气等物质，从而形成特殊的臭味。但这种臭味并不意味着鱼已经变质，相反，它可能因为...

臭鱼在实际情况中真的可以拿来吃吗

臭鱼能不能吃要看具体情况：变质发臭的鱼绝对不能食用，传统发酵工艺制作的臭鱼可以吃。一、变质腐坏的鱼存在危险鱼体腐败后会产生胺类化合物和生物毒素，即便高温烹饪也难以完全分解。2018年广东曾发生7人食用变质石斑鱼中毒住院事件，这类情况可能引发急性胃肠炎甚至肝肾损伤。二、特定工艺制作的臭鱼可...

死鱼怎么样发酵可以做水肥？

死鱼可以用来制作水肥，具体方法如下：1. 将死鱼和水按比例混合。如果死鱼数量较多，则建议先把鱼剁成小块，以便更易于分解。2. 将混合好的死鱼和水倒入密闭的容器中。可以使用塑料桶或者水泥池等容器。3. 在容器中加入发酵剂。发酵剂有很多种，例如酵母菌、乳酸菌和EM菌等。具体选择哪种发酵剂...