鱼蛋白中的晶体结构是什么样的？

1、鱼眼珠子的白球球能吃吗？为什么这么硬呢？

首先，我们需要了解鱼眼的结构。鱼眼由三部分组成：外层的角膜，中间的虹膜和内层的视网膜。在视网膜后面，有一个透明的、类似水晶的物质，这就是我们所说的“白球球”，科学上称为晶状体。晶状体的主要功能是聚焦光线，帮助鱼类看清楚水中的世界。那么，为什么鱼的晶状体会这么硬呢？这主要是因为晶状体的主要成分是蛋白质，特别是一种叫做晶体

2、鱼眼睛做熟以后变成白色的硬珠子,白色的剥掉里面有透明的珠子,谁知道...

鱼眼睛在煮熟后，白色的部分会变得硬化，像是白色的小珠子。如果你剥去这层白色，会发现里面有一个透明的珠子。这透明珠子实际上是鱼眼睛的晶状体。晶状体是眼睛中的一部分，负责帮助聚焦光线。在煮熟的过程中，鱼眼睛的晶状体并没有发生变化，仍然是透明的，因为煮熟并不会影响其结构。这种现象可能让人觉...

3、精氨酸简介

精氨酸是一种天然的L-型氨基酸，其结晶形式根据环境不同有所差异。在水中结晶的精氨酸含有两分子结晶水，而在乙醇中结晶的则是无水的精氨酸。其结构中包含胍基，因此呈碱性，容易与酸反应生成相应的盐。精氨酸的外观特征是白色斜方晶系（二水物）晶体或白色结晶性粉末，熔点高达244℃。经过水重结晶处理...

4、为什么鱼汤会结成鱼冻不会结冰

当鱼汤冷却后，溶解在水中的动物胶会凝结成冻状。这是因为动物胶的分子结构在低温下发生了变化，形成了稳定的凝胶结构。与结冰的区别：鱼汤结成鱼冻是蛋白质的物理和化学变化过程，与水的结冰现象不同。水结冰是水分子在低温下排列成规则的晶体结构，而鱼冻的形成则是动物胶分子的凝胶化过程。炖煮时间的...

5、南极的鱼能在冰天雪地中健康成长,主要因为体内有什么？

按理来说，它们体液中会形成冰晶，使脆弱的细胞膜和细胞组织破裂，然而，抗冻蛋白质会依附于冰晶的表面，起到阻遏冰晶的作用。抗冻蛋白 AFPs（ ）：一类具有提高生物抗冻能力的蛋白质类化合物的总称。最初是从南极与北极地区的海洋鱼类血清中发现一种能与冰晶相结合的特异性蛋白质，它能...

在研究最终产生鱼腥味综合症的酶方面取得突破

通过研究CntA蛋白CntA / B酶的稳定性，研究人员得以深入了解CntA如何感知其左卡尼丁底物，并揭示了完整的电子传递途径，从而明确了TMA的转换过程。开发了CntA酶的3-D晶体结构模型：研究人员成功稳定了CntA / B酶这一难以研究的对象，并创建了其3-D晶体结构模型。这一模型为深入研究CntA酶的结构和功能提供...

鱼汤为什么会凝固

凝固是物质从液相变为固相的相变过程。在这个过程中，液态的晶体物质在温度略微低于熔点时，微粒会规则地排列成为稳定的结构，从而由液体变为固体。同时，凝固过程中会放出热量，称为凝固热。综上所述，鱼汤凝固是由于其中含有的胶原蛋白在低温下发生了结构变化，形成了胶原纤维并相互联结所致。

胶原蛋白和蛋白质是什么关系

配伍性方面，胶原蛋白可以调节和稳定pH值，稳定泡沫和乳化胶体的作用。同时，作为一种功能性成分，胶原蛋白可以减轻各种表面活性剂、酸、碱等刺激性物质对皮肤和毛发的损害。鱼肉中的胶原蛋白是鱼类胶原蛋白中最为接近人体组成结构的，是最容易被身体组织识别吸收的胶原蛋白。需要注意的是，在食物烹煮或制造...

蛋白质中有哪些非共价键

蛋白质（protein）是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。

鱼眼里有白色的硬珠子

吃鱼易于消化。鱼肉很容易被体内消化和吸收，鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96%。常吃鱼可以延缓衰老，还利于女士美容。鱼体内营养丰富，含有人体所需的各种营养元素，常吃鱼可以延缓衰老，减缓记忆力下降的趋势，还对于女士的容颜包-养有一定的帮助 ...