鱼蛋白为什么有结晶体的原因？

1、安康鱼体内的白色颗粒物是什么？

蛋白质结晶：有些鱼类会在身体内形成蛋白质结晶，这些结晶通常是由于饮食中摄入过多的蛋白质而形成的。蛋白质结晶通常呈白色或透明色，可以在鱼肉中看到。 需要注意的是，以上仅是一些可能的解释，具体情况需要通过实验和观察来确定。如果您发现安康鱼体内有白色颗粒物，建议咨询专业人士的意见，以确定其来源和性质，并采取相应的处理措施。

2、抗冻蛋白的工作原理是什么？

主要是体内水分的超低温结晶。作用机理上目前公认或许就是吸附学说。此种蛋白质在结晶表面吸附，阻碍了结晶生长，造成了了非单一物质的结晶困难，应所周知，结晶就是同类小分子堆积，如果物质不够纯，就要更多的压力去解决杂质的干扰堆积问题，所以AFP就是充当此类杂质，让某些生物在极端条件下存活。目前关于...

3、为什么鳕鱼冻拿出来成蜂窝状能吃吗？

蜂窝状的鳕鱼可能是由于以下原因造成的：1. 冰晶形成：在冷冻过程中，鱼肉中的水分形成大量冰晶。2. 鱼肉组分变化：蛋白质变性、氧化和聚集，以及脂质氧化。3. 汁液损失：在温度波动过程中，冰晶重结晶现象严重，导致解冻时冰晶融化成水分流失，使原先冰晶的位置出现孔洞。这些变化并不会影响鳕鱼的食用安全...

自制的腊鱼表面有白色物质是什么原因？

盐分析出：在腌制过程中，鱼肉中的水分会因为盐分的作用而被抽出，盐分可能会在鱼表面形成一层白色的结晶。这是正常现象，通常在清洗或烹饪前用水冲洗即可去除。脂肪氧化：腊鱼在制作过程中，如果暴露在空气中时间过长，鱼表面的脂肪可能会发生氧化，形成一层白色的脂肪氧化物。这种情况会影响腊鱼的品质和...

腊鱼上有一层白色的东西还能吃吗

白色的东西应该是盐，因为是腊鱼。只要不是霉就能吃。

鱼肉解冻后肉为什么会散了？

解冻后鱼肉散了的原因可能有以下几点：解冻方法不当：解冻时，应该将鱼肉放在冰箱的冷藏室内自然解冻，或者用微波炉的解冻功能进行解冻。如果直接用热水浸泡或者在室温下长时间解冻，会导致鱼肉的蛋白质结构受到破坏，使鱼肉变得松散。冷冻时间过长：鱼肉在冷冻过程中，水分会逐渐结晶，形成冰晶。如果冷冻时间...

鱼解冻后再冻上能行吗

鱼解冻后再冻上是不建议的。以下是具体原因：1. 组织细胞受损：鱼在冷冻过程中，由于水分结晶的作用，其组织细胞已经受到破坏。一旦解冻，这些被破坏的组织细胞会渗出大量的蛋白质。这些渗出的蛋白质为细菌提供了繁殖的温床，增加了食品变质的风险。2. 腐败速度加快：科学实验表明，经过冷冻并解冻后的鱼...

白色鱼丸放急冻变灰色

白色鱼丸在急冻的过程中变灰色有可能是因为冷冻导致的氧化反应。急冻过程中，水分会结晶成冰，导致食材的细胞结构遭受破坏。这会导致鱼丸中的鱼蛋白质暴露在空气中，发生氧化反应从而变灰。此外，鱼丸在急冻过程中可能会受到低温冰晶的刺激，使得鱼丸的细胞壁破裂，导致色泽改变。如果您在急冻之前将鱼丸先进行...

南极的鱼能在冰天雪地中健康成长,主要因为体内有什么？

研究最多的可能是生活在南极洋面的 的体内抗冻蛋白，发现这一蛋白基因与鱼的胰蛋白酶原基因中90%以上的核苷酸碱基序列相同或许说明这两者有相近的进化关系。现在相继在昆虫、植物(如冬黑麦、沙冬青、唐古特红景天叶等)体内也发现有类似功能的抗冻蛋白。鱼类的AFP基因的转化植物已获成功...

精氨酸简介

经过水重结晶处理后，它在105℃下会失去结晶水。精氨酸的水溶液具有极强的碱性，能从空气中吸收二氧化碳。它在水中的溶解度较高（15%在21℃），不溶于乙醚，但具有微溶于乙醇的特性。在自然界中，精氨酸广泛存在于鱼精蛋白中，是各种蛋白质的基本构成元素。精氨酸的化学特性有明确的法定编号，CAS号...