黄花菜涨发与出成率

1、简述黄花菜的涨发方法及出成率 泡多久才可以吃

黄花菜的出成率一般为300%，即泡发后的黄花菜重量是干黄花菜重量的三倍。三、黄花菜泡发时间 温开水泡发：根据黄花菜采购时的颜色和质量，一般用温开水泡发1030分钟即可。超市包装黄花菜：如果是购买超市包装好的厂家黄花菜，泡发时间需要十多分钟。菜市场购买的黄花菜：可能含有硫，需要泡发较长

2、简述黄花菜的涨发方法及出成率 泡多久才可以吃

黄花菜的出成率为300%。其它常用原料的出成率：兔肉的出成率一般是60%，鲍鱼的出成率一般是280-300，银耳的出成率一般是1000%，鸡胗的出成率一般是44%。二、黄花菜泡多久才可以吃 1、参考黄花菜采购时的颜色和质量，一般黄花菜用温开水泡发10-30分钟。2、购买超市包装好的厂家黄花菜，泡发时间...

3、一斤干黄花菜可以泡多少斤

出成率：在1:3到1:4之间，也就是1公斤的干黄花菜可以制成3-4公斤的涨发黄花菜。但是实际上，出成率还取决于黄花菜的品质和处理方法。如果操作不当或质量不好，出成率可能会降低。进行大量的清水浸泡。干黄花菜的涨...涨两两。一两干黄花菜能泡发涨两两。干黄花菜又叫干金针菜，原名叫萱草...

4、干金针泡发率

出成率：在1:3到1:4之间，也就是1公斤的干黄花菜可以制成3-4公斤的涨发黄花菜。但是实际上，出成率还取决于黄花菜的品质和处理方法。如果操作不当或质量不好，出成率可能会降低。进行大量的清水浸泡。干黄花菜的涨发方法：水发法：将黄花菜放入清水中浸泡，浸泡时间根据黄花菜的干湿程度而定，一...

5、出成率的计算公式例题

计算公式：出成率=（净料数量 ÷ 原来的原料数量）× 100% 还有一些原料是干货类的，比如：木耳、干鹿筋、干海参等干货原料，它们的出料率实际上就是涨发率。如：木耳的涨发率是500%，干鹿筋涨发率是400%，干海参涨发率是650%等等。产品出成率＝〔生产的合格产品数量／（生产的合格产品...

木耳用开水烫好吗

同时保证口感和出成率。对于黄花菜而言，同样建议使用温水进行泡发。若使用冷水，其香味可能难以充分激发；而若用开水泡发，则可能导致黄花菜口感过艮，出成率也会降低。因此，温水泡发是较为理想的选择。总的来说，无论是木耳还是黄花菜，使用温水泡发都是确保食材口感和营养的最佳选择。

猪蹄筋出成率是多少

出成率高达400%。猪蹄筋的涨发为1比6，涨发猪蹄筋有两种，油发和碱发。油发时，锅中加油烧至三成热将猪蹄筋放入，使其回缩，缩的越小，涨发的越大，把火关上，让猪蹄筋在油中浸泡最少八个小时后，开火让油温慢慢升高，捞出，待油温八十度左右把蹄筋下锅复炸一下捞出。用开水加碱泡发...

如何计算餐厅每样菜的成本

1、原材料的价格 时令蔬菜的价格根据菜市场的批发价来计算，非时令的，根据当地批发部的批发价平均值算。因为这个每家价格不一，也有浮动，所以根据平均值算误差小。2、调料价格 首先要知道需要用到哪些调料，同样根据第一条的计算方法计算出调料成本。大多数调料价格是固定的基础上小幅度涨跌。但是油的...

上什厨师是干什么的

上什厨师是中餐厨房的一种工种，主要负责厨房内蒸制菜品和煲汤的质量，确保主料、配料、调料的品种、数量及成品火候口味等达到既定标准，同时还要负责干货涨发的质量，保证涨发出成率达标且质地符合要求，除此之外上什厨师还要督导厨师做好已加工或半加工的原材料保管工作，并搞好环境卫生，认真洗刷一切工作...

木栖肉如何做？

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