鱼蛋白可以替代膨大剂吗为什么不能用？

一、西红柿膨大剂有哪些？

你好，不建议用膨大剂，对西红柿的品质有损害。在番茄的膨果期，还要注意施肥，应以钙钾肥为主，帮助提高番茄的果实个头，增加口感，增强番茄对常见病的抵抗能力，除了氮、磷、钾大量元素的补充，还要适量补充钙、镁、锌、硼、铁等中微量元素，保证膨果元素的正常供给，并减少脐腐病、裂果等情况的发生，建议

二、国家明文规定不准用的食品添加剂有

国家禁止在食品中添加和使用,不法种植户在桃子、山楂、葡萄、草莓、西瓜、弥猴桃、荔枝和西红柿等水果、蔬菜上喷施使用,以达到膨大、催红、催熟、增产的目的。 29. 无根水(禁用) 无根水是不法商贩用“特效黄豆激素”、“特效无根绿豆营养素”、“植物生长调节剂”、“8503AB,”等农药范畴的农肥激素混兑加工豆...

三、烘焙中常用的添加剂有哪些

4、酵母 纯生物膨松剂，酵母菌在繁殖的过程中，会释放大量的二氧化碳气体，由此达到使面团胀大的效果。而且，在酵母发酵的同时，会产生酒精和乳酸等物质，这类物质在高温下生成带有香气的酯类物质，使烤出来的西点带有特有的风味与香味。制作面包，一般都少不了酵母。5、鲜酵母 大型工厂普遍采用的一种用...

为什么我做蛋糕膨胀不起来？哪里不对？

2)这一类的膨大剂虽然都有使西点膨松的特性，但是过量的使用反而会使成品组织粗糙，影响风味甚至外观，因此使用上要注意份量。4、发粉 严格说来，这个分类也不科学，因为发粉并不是专指某一类膨大剂，而是一般食谱对于膨大剂的俗称，尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂。在蛋糕或饼干制作时使用的发粉指的是...

烘焙专用粉可以用什么代替

泡打粉和酵母粉可以相互替代,泡打粉可以用于面包与糕点,但是酵母粉只能用于面包制作。泡打粉不能多放要适量,多放了会苦涩。三、定型之用1、吉利丁粉特性:它属于明胶粉,是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。作用:它的功效和吉利丁片完全一样,广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作,主要起稳定...

常见的被「妖魔化」的食物有哪些？

认为膨大剂是造成大小不一、红色不均 果肉红色，质细韧，果心无空，风味偏酸，味浓；可溶性固形物10%-11%，糖/酸比较低，维生素C51.9毫升100克。原产南美，中国各地及欧洲等地广为栽培。草莓营养价值高，含有多种营养物质 ，且有保健功效。膨大剂是一种常见的植物生长调节剂，除了可用于草莓，也...

蛋糕怎样做才蓬松

蛋白一般在20度的时候容易打发。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。5、蛋白打发是让蛋糕蓬松的关键。蛋白不用打得那么干，干性偏湿就好了 。打蛋白一般分5步：A、鱼眼泡状：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。B、呈较粗...

做蛋糕时打蛋清需要加面粉吗？

3、 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。4、一直打到当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成。5、5个蛋黄加入30克...

什么是妊娠纹？

电视报道会爆炸的西瓜，种植瓜果使用“膨大剂”，膨大剂就是激素。名叫“膨大剂”，只是遮人耳目的代名词。由于种植西瓜者使用过量的“膨大剂”，瓜瓤长速太快，但在阳光下的瓜皮水分较少，长速跟不上瓜瓤，西瓜皮被撑得变薄，加上西瓜皮的纤维比其他瓜果少，缺乏牵拉的坚固力，最终导致西瓜炸开。所...

想问下巨峰葡萄和夏黑葡萄分别应该怎么使用赤霉酸保果？

开花前15-20天，喷1000-1500倍2116植物生长营养液，或500-800倍鱼蛋白全营养水溶肥也可起到拉长花穗的效果，同时提高坐果率。对盛花后10-15日，生理落果后2-3日，果粒约黄豆粒大时蘸或喷葡萄膨大剂（如：葡萄膨大剂速龙(大果宝)、北京一号、氯咇脲等，使用浓度　1克　加1-2斤水）。因各剂型...