四川豆角的做法大全

一、四川泡豆角的正宗做法

泡菜盐水：清水1000ml + 食盐50克（比例约5%盐水） 香料：干辣椒10-15个、花椒1小把、八角1颗、香叶2片（可选） 姜片20克、大蒜10瓣（去皮） 高度白酒1大勺（杀菌增香）容器 密封泡菜坛或玻璃罐（提前用开水烫洗并晾干）制作步骤处理豆角 豆角洗净后彻底晾干（表面无生水），掐去头尾，可整根泡或切段

二、腌制豆角最正宗的做法

详细步骤：1. 处理豆角豆角洗净后彻底晾干（表面无生水，防止变质）。摘去两头，可整根腌或切段（整根腌更脆，切段更易入味）。2. 制作盐水清水煮沸后加入盐，搅拌至完全溶解，彻底放凉（热盐水会烫坏豆角）。3. 装坛发酵将豆角紧密放入容器中，加入花椒、八角、小米椒等辅料。倒入冷却的盐水，完全...

三、冒泡豆角做法

豆角焯水：豆角洗净切段，入沸水加少许盐和几滴油焯水3 - 4分钟，捞出过凉沥干。调制调料：将剁椒酱、蒜末、姜末、生抽、蚝油、盐、糖放入碗中，加少许水搅拌均匀成料汁。炒制豆角：锅中倒油，油热放入豆角翻炒1 - 2分钟。倒入料汁：倒入调好的料汁，翻炒均匀，让豆角裹满料汁。焖煮收汁：...

四、泡豆角的做法最正宗的做法

1. 处理豆角：豆角洗净后彻底晾干（表面无水分，否则易坏）。摘去两头，可整根泡或切成小段（整根泡更脆）。2. 调制泡菜水：水中加盐煮沸，彻底晾凉（盐水量约为豆角2倍）。加入白酒、红糖、姜蒜、花椒等配料搅匀。3. 装坛发酵：将豆角紧密放入坛中，压紧实，倒入泡菜水完全淹没豆角（可用干净石头...

四川泡酸豆角的做法

四川泡酸豆角的做法如下：1. 准备材料： 新鲜豆角：适量，选择嫩豆角，口感更佳。 盐：适量，用于腌制豆角，一般每斤豆角需要大约3050克盐。 水：烧开并冷却的纯净水或凉白开，避免使用生水。 花椒粒：一小把，用于增加风味。 高度白酒：适量，如40度以上的米酒，用于杀菌和提味。 密封容器：最好使用...

四川酸豆角老鸭汤的做法

四川酸豆角老鸭汤的制作方法如下：所需材料：- 老鸭一只- 葱- 姜- 枸杞- 酸豆角 制作步骤：1. 准备材料：将买来的鸭子洗净去除内脏，切成大块；酸豆角切成细段备用。2. 腌制鸭肉：将切块后的鸭子放入干净的盆中，加入姜片和料酒，腌制10分钟左右，以去除腥味。3. 翻炒鸭肉：在锅中加入少许食用...

四川泡酸豆角的做法

四川泡酸豆角的做法如下：准备容器：准备一个干净的玻璃瓶，确保无油无水，以用于腌制豆角。处理豆角：选取新鲜的嫩豆角，将其洗净后晾干表皮水分，或在太阳下稍微晒蔫，以便更好地腌制。腌制豆角：将晾好的豆角放入准备好的玻璃瓶中。按照豆角与盐10：1的比例洒入食盐，确保豆角能够均匀接触到盐分。盖...

四川腌酸豆角的正确方法

四川腌酸豆角是一道经典的川菜，口感酸爽可口，为下饭佳品。下面为大家介绍正确的腌酸豆角做法。第一步，准备新鲜的豆角，洗净泡水去杂质，然后将豆角切成长约4-5厘米的段。将洗净后的豆角用刀切几个口，让盐和味道更容易渗透。第二步，准备腌料。在一个小碗中加入适量的盐，白糖，白醋，生抽，辣椒粉...

四川泡酸豆角的做法

1、首先准备一个干净的玻璃瓶。2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫。3、把晾好的豆角放入玻璃瓶，洒盐（按10：1的比例）盖上密封盖。4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上，观察豆角的颜色逐渐由绿变黄，两周左右即可食用。

自制酸豆角,直接腌就错了,教你正确做法,酸香脆爽,放1年不坏

第四步、豇豆晾干后切成小粒，加入适量食盐、白糖、蒜片、小米椒，用手抓拌均匀，装进无水无油的玻璃瓶里，盖紧后放在阴凉通风的地方腌制10天时间，豇豆完全变黄后就可以吃了。酸豆角最好吃的做法是和肉末一起炒，特别下饭。2、湿腌法 第一步、准备新鲜豆角，烧一锅开水，加入适量盐，放入豇豆焯水...