液体酵种

1、液种和波兰种是一种吗

液种和波兰种是一种，只是叫法不同。液种是面包发酵工艺中的一种，在中文里就是波兰种的意思。它是一种湿润的酵种，含水量高，更像是面糊的状态。液种法是将面包的原料分为两个部分，一部分是液体部分，由酵母、温水和少量糖制成。总的来说，液种和波兰种是同一种面包制作方法的不同称呼，都指的是同一回事。

2、玉米欧包做法图解

玉米欧包的做法如下：制作酵种：液体酵种：将制作液体酵种所需的所有原料混合，在室温环境中静置12到16小时。固体酵种：将所有原料混合后，在室温静置1小时，之后马上冷藏过夜。混合并发酵主面团：将主面团的所有原料及已制作好的酵种混合，静置浸泡2060分钟。中速搅拌3分钟，至筋度开始产生。在室温环境...

3、玉米欧包用料

制作玉米欧包所需的材料如下：液体酵种材料： 高筋面粉：89克 盐：0.5克 干酵母：0.5克 固体酵种材料： 高筋面粉：195克 水：128克 盐：3.5克 干酵母：0.5克 主面团材料： 高筋面粉：67.5克 玉米粉：177.5克 玉米面：28克 水：155克 盐：7克 干酵母：3.5克 黄油：4克 请确保按...

4、红糖酵母液的制作方法

红糖酵母液是一种天然发酵的液体，可用于制作酵种（如天然酵母面包）、发酵食品或作为植物营养液。以下是详细的家庭制作方法：材料准备 红糖：50克（或黑糖，富含矿物质）凉开水：500毫升（需煮沸后冷却，避免杂菌）玻璃罐：1个（消毒处理，用沸水烫洗或酒精擦拭）水果（可选）：苹果/葡萄/橙子等50克（...

液种和波兰种是一种吗

它是一种湿润的酵种，含水量非常高，它并不像面团，而更像是面糊的状态。其实液种和中种的区别并不是太大，中种是以面粉为基底，而液种是以水为基底，所以才会有固体和液体种之分。液种也分常温液种与冷藏液种，但是它们对面团所起的作用是相同的。_褐址ㄗ龇ê芗虻ィ褐质褂玫拿娣哿空甲苊娣...

玉米欧包做法

制作玉米欧包的步骤如下：准备液体酵种：将所有液体酵种的原料混合。在24℃的室温环境中静置12到16小时，让其自然发酵。制作固体酵种：将所有固体酵种的原料混合。静置1小时后冷藏过夜。保持在24℃的室温下，以便酵母充分活动。混合主面团并发酵：将主面团的所有原料与酵种混合，静置2060分钟。开启中速...

老酵种怎么做

老酵种的制作方法主要涉及到天然酵母的培养。以下是制作老酵种的基本步骤：首先，准备所需的材料。通常包括水果、清水、糖和全麦面粉。水果的作用是为酵母提供营养，促进其自然繁殖。清水则用于调节酵母培养环境的湿度，而糖则作为酵母的食物来源，帮助其快速繁殖。全麦面粉则提供了酵母生长所需的碳水化合...

鲁邦种详细做法

液体分层（酒精层）：倒掉液体，取底部酵种续养，减少静置时间。发酵慢：提高环境温度（如用发酵箱或靠近暖气）。酸味过重：缩短喂养间隔（如每12小时1次）或减少酵种保留量。四、鲁邦种面包应用 配方示例：替换商业酵母，添加20%-30%鲁邦种（如500g面粉用100-150g酵种）。风味提升：冷藏长时间发酵（...

6款餐包配方分享

一、山形红豆樱花包 1.配方：高筋面粉1000克，幼砂糖200克，炼乳60克，液体酵母150克，鲜酵母25克，盐12克，烫种160克，鸡蛋200克，水400克，黄油160克。2.操作流程 （1）烫种：高筋粉 1000g、幼砂糖 100g、盐 10g、开水 1000g充分混合均匀，封保鲜膜，冷却冷藏隔夜使用。（2）液体酵种：高...

自制酵母最简单方法

过滤：滤出液体即为“酵母液”，可直接用于和面（替代部分水），或继续喂养（见下文续养方法）。方法二：面粉酵母种（天然酵种）材料：全麦粉或黑麦粉 50g（更易成功）凉白开 50ml 干净的容器 步骤：混合：将面粉和水搅拌成糊状，盖纱布室温静置。喂养：第2天起：每天加入等量面粉和水（如25g粉+...