多糖是优良的冷冻保护剂和风味固定剂？

1、免疫组织化学蛋白质类抗原的固定最常选用的固定剂或固定方法是( )。

【答案】：C 固定剂的选择：蛋白质类抗原，可用乙醇或甲醇固定；微生物抗原可用丙酮或三氯化碳固定；如需去除病毒的蛋白质外壳，可使用胰蛋白酶；多糖类抗原用10%福尔马林（甲醛溶液）固定或以微火加热固定；如有黏液物质存在，应用透明质酸酶等处理去除；类脂质丰富的组织进行蛋白、多糖抗原检测时，需用有机溶剂（乙醚、丙酮等）处理去除类脂。

2、杀菌剂的作用机理是什么？

细菌或真菌孢子附着在灭菌的种子、菌丝、果皮或其它保护材料上,直接接触药剂,并给予适当温度、养分和水分,一定时间后观察有无菌落形成。 气体效力测定法 有些杀菌剂能够挥发或分解产生具有抗菌效力的气体。测定气体抗菌效力是在固定的培养基上接种供试菌,将皿倒置,在倒置皿盖内放入药剂,检查经培养的病菌生长发育状况。

3、海藻酸钠的作用有哪些？

作用1：用以代替淀粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感。作用2：许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。作用3：用于色拉(一种凉拌菜)调味汁，布丁(一种甜点心...

4、琼脂、鱼胶粉和明胶有什么区别

3、明胶 食用明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖，也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体，乳化力强，进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，从而有利于食物消化 。三、应用不同 ...

琼脂是什么？

琼脂是由海藻为原料制成的凝固剂，因此，琼脂是素食品。和吉利丁不同，琼脂要难溶得多，需要加入沸水并熬煮几分钟才能完全融化在水里，而一旦温度降低到40℃以下，就会立刻凝固。琼脂使用前也需要浸泡，完全泡发后会膨胀到4倍大。琼脂的口感比吉利丁要硬，常用来制作羊羹、凉糕等糕点。

固定剂的种类

它可以与磷酸基团反应,从而固定DNA和RNA,以及含有磷酸基团的磷脂,从而对膜结构的保存有帮助。另外,它可以与蛋白中的酸性基团(如天冬氨酸残基、谷氨酸残基)和碱性基团(如赖氨酸残基)反应,从而起固定蛋白的作用。但醋酸铀不能很好得保存糖原。通常在使用了醛类固定剂和四氧化锇固定剂后,再使用$0.5-1.0\%$的醋酸铀...

食品化学

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琼脂是什么？

琼脂是以海洋中的红藻的为原料，采用科技方法提炼而成的多糖，不具任何化学成份，是一种纯天然、高强度的产品，该产品达到中国国家标准及出口要求，可作凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂、具体用途如下：医药方面：有降血压、减脂肪、止泻功能等，可用作生物细菌培养基，医疗临床、对流免疫、医学、电泳、...

什么是发蜡的重要固定剂

2、使用目的是使头发保持天然、健康和美观的外表，光亮而不油腻、使头发易于修饰和定型，并具有一定程度的调理作用。3、配方主要包括溶剂、成膜聚合物、推进剂等。4、发用定型化妆品主要可分为喷发胶、摩丝、凝胶(啫喱膏或啫喱水)、发蜡、弹力素等。5、主要由溶剂、成膜聚合物、推进剂等组成。6、聚合...

美罗国际产品(真菌多糖产品)是传销还是直销？传销和直销的区别？

但直销企业则完全相反，一方面企业产品要求质量好，另一方面，产品在市场上的销售也比较好。对于直销企业而言，产品优良与否是决定产品销量的根本原因，因为产品的流通渠道是由生产厂家通过营销代表到顾客手中的，中间没有其他环节，并且少有广告。5、有无退货保障制度 据了解，非法传销公司的产品一旦销售就...