萝卜青菜要过水烫吗？

一、为什么做菜的时候要先用开水焯一下？

焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用有以下几个方面:1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异

二、焯过水的蔬菜要不要过水？为什么？

青菜焯水以后需要过凉水的理由 1、因为刚焯水的青菜温度太热，如果炒出来会炒黄，用凉水冲一下温度降低，青菜就会保持青绿，炒出来的青菜碧绿，青脆，爽口，口感就会更好。2、如果焯水的青菜做凉拌菜，热热的青菜不适合，那样口感更差，不是凉拌菜了，用凉水过凉以后，青菜会变的颜色碧绿，爽口，拌上...

三、过水烫就好吃的蔬菜有哪些？

过水烫就好吃的蔬菜还是有很多的，比如说茼蒿菜，还有菠菜，还有一些青菜叶子等等，过水塘就比较好吃，蘸一点酱之类的，但是还是尽量要烫久一点，因为里面含有的细菌比较多，有的时候，所以说烫久一点的话，吃了对身体要好一些。

青菜为什么要用开水焯

青菜为什么要用开水焯1 开水焯菜的应用范围比较广，其实大部分蔬菜都需要焯水。青菜为什么要用开水焯，主要是因为一些蔬菜里面可能含有农药残留、草酸、硝酸盐、秋水仙碱等物质，这些物质被摄入到身体之后，都会造成一些不良影响，而焯水则可以去除这些东西，所以焯水的过程是不能省略的。另外，蔬菜焯水还有...

平时在家做饭的时候,焯过水的蔬菜是否要过水？为什么？

吃之前为了去除细菌及表面残留的农药，吃之前必须焯水，但因焯水后口感会变差，而焯水后过下冷水，可使其口感更加脆嫩，所以，不是所有的蔬菜都要焯水，也不是所有的蔬菜焯水后过水。芹菜胡萝卜 今天用2把花生，1颗芹菜，1根胡萝卜，做凉拌小菜，非常脆爽美味。花生含有丰富的蛋白质及人体所需的8种...

厨师炒菜把菜过水的技巧

水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如...

过水烫就好吃的蔬菜有哪些？

西蓝花经常烫后吃的蔬菜，西蓝花也占有一席之地。这种蔬菜原产地是意大利，也叫青花菜，属于甘蓝的变种。其主茎顶端会形成肥大的花球，表面小花球密集。生菜、菠菜、香菜……水烫过就能吃的蔬菜原来这么多西蓝花过水烫之后，咬起来清脆舒爽。有网友表示减肥全靠它，过水烫撒点盐就是美味，还有人喜欢用...

很多蔬菜做菜的时候要焯水,焯水的作用是什么？

肉类原料常有血污，动物原料的某些内脏也有较浓异味，通过飞水处理，可除去血污，消除或减少异味。3、缩短和调整菜肴的烹制时间。经飞水处理的原料，有如工业生产流程的“预制品”与“半成品”，由“预制品”或“半成品”到“产品装配”完成比从“零件”到“产品装配”完成，显然要缩短一段时间。

哪种青菜用水烫一下就可以吃？

凉拌苦瓜.姜汁豇豆 .味极菜心.凉拌银芽.凉拌金针.菇肉皮冻.蒜泥白肉.莴笋丝.海带.黄瓜、胡萝卜.木耳.个类食用菇.白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心,粉丝.豆制品.竹笋、洋葱、茭白.连藕片.花生仁.卷心菜、茄子、菜花.洋葱、芹菜. 菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜，在...

罗卜缨包饺子用燎水吗？

最好还是不要。燎过水本身会缩，另外，饺子馅 忌含水多，否则 煮饺子 容易破。青菜（萝卜缨 ）燎过水含水会多，还要 挤水 ，味道也不好了。希望采纳。