炸油饼是死面还是发面？

一、油饼怎样做到凉了不硬？

1. 使用发面制作油炸油饼：发面在受热时会膨胀，使得油饼外部金黄而内部保持柔软。这种油饼即使冷却后也不会变得过硬。2. 制作烫面油饼：烫面，即使用热水和面，相比冷水和面的死面，烫面制成的油饼更为柔软，并且即使放凉也不会变硬。3. 搭配不同的食物：油炸油饼与胡辣汤是经典的搭配，而煎油饼则与小米粥相得益彰。两种不同烹饪方

二、婆婆祖传三代炸油饼配方,放半个月都不硬,比早餐店好吃多了

用死面、烫面、发面这三种面粉炸出的油饼，颜色金黄、蓬松又柔软，这种油饼暄软筋道有嚼头，即使放凉了也是软的，口感依旧不会变化太多。好了今天的文章就分享到这里，对于炸油饼每个地方的做法会有所不同，欢迎你提出更多的建议和分享出更好吃的做法，多在文章下方留言，如果你觉得这篇文章对你有所帮...

三、油饼怎样做到凉了不硬？

严格来说油饼有两种，一种是油炸的，还有一种是煎的。油炸的油饼需要用发面来制作，发面遇热后会蓬松起来，这样的油饼外黄里软，吃起来比较松软，凉了也不硬。煎着吃的油饼是用烫面做的，烫面是指用热水和面，死面就是用冷水和面。用烫面做出来的油饼比死面要柔软很多，而且凉了以后也不会变硬。油...

四、油饼和面的正确方法

酵母粉：3克（可选，用于发面油饼；死面油饼可不加）盐：5克 糖：5克（可选，促进发酵）食用油：15克（和面用）+适量（炸制或烙饼用）和面步骤 1. 混合干料 将面粉、盐、糖（如用）混合均匀。若做发面油饼，加入酵母粉拌匀。2. 分次加水 温水缓慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状，避免一次...

五、油饼怎样做到凉了不硬？

2. 确保面团发酵良好：炸油饼可以使用死面、发面或半烫面，但通常来说，发面效果最佳。面团需充分发酵，才能内部蓬松，避免变硬。适量添加酵母，通常500克面粉配10克酵母。发酵温度至关重要，酵母在30度左右活性最强，应将面团放置在30度左右的温暖环境中发酵。3. 控制炸制时间：油炸食品炸制时间越长...

炸油饼的面怎么和最好

面一定要和的特别软，面和硬了口感不好。4、将和好的面团，放置温暖处发酵至两倍大，拨开成蜂窝状。5、将和好的面团，分成小剂子，在面板上撒少许面粉，用擀杖擀圆。6、热锅倒人菜籽油，油温七成热时放入，面饼很软可以适当的拉伸，更容易膨松胀大，炸至两面金黄即可，捞出沥油就可以吃啦。

炸油饼的方法

然后用手揉成光滑的面团。如果面团比较粘手，可以适当添加一些面粉；如果太干，可以再加入一点水。揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖的地方发酵。如果是死面油饼，醒面15 - 20分钟即可；如果是发面油饼，发酵时间可能需要1 - 2小时，直到面团体积膨胀为原来的两倍大。擀面 发酵好的面团放在撒有...

烫面半烫面死面发面的区别和用途

烫面、半烫面、死面和发面在制作方法和用途上存在显著区别。烫面用开水和面，适合制作需要柔软口感的食品如蒸饺；半烫面部分用开水、部分用冷水，适合制作需要一定筋性的食品如炸油饼；死面则用冷水和面，未经发酵，适合制作面条等；发面是经过酵母发酵后的面团，适合制作馒头、包子等需要蓬松口感的食品。1. ...

想学烙饼,会的来.绝对高分

烙饼分为死面饼和发面饼两大类。发面饼如湖南的喜饼和炸油饼，而死面饼则不常见于湖南。煎饼和烤鸭的荷叶饼属于特殊情况，它们既非死面也非发面。死面饼又可分为普通面和烫面，后者有全烫和半烫两种。发面饼有三种基本形式：老面发面、酵母发面和添加剂发面，其中发面饼切开可见蜂窝状气孔。无论是死...

我做的炸油饼放凉后为什么总是硬的？该在面里放什么用料吗？

发好的面，蜂窝组织十分的聚集，看上去有很多一颗颗的小排气口，用手戳下来不回弹力，此刻的面就发好了。面醒好以后，很多人立即就逐渐炸油饼了，可是老大妈又加了一点食用碱，接着用握拳往返捣饬面团，使食用碱和面团彻底结合，加了食用碱以后炸出去的油饼会更美味，食用碱的目标便是提鲜，食用碱...