豆浆变成豆腐是化学反应吗？

一、卤水存在毒性,豆腐是凭借什么没有毒的

卤水确实含有毒的氯化镁等成分，但豆腐无毒主要是因为制作过程中的化学反应。在豆腐制作时，向豆浆中加入卤水，卤水中的镁离子、钙离子等电解质会使豆浆中的蛋白质发生凝聚和沉淀。豆浆中的蛋白质分子原本分散在水中，加入卤水后，电解质离子破坏了蛋白质表面的电荷层和水化膜，蛋白质分子相互聚集形成凝胶状物质，

二、由豆浆变成豆腐的过程是化学变化还是物理变化？

由豆浆变成豆腐的过程属于物理变化。物质的状态虽然发生了变化，但一般说来物质本身的组成成分却没有改变。例如：位置、体积、形状、温度、压强的变化，以及气态、液态、固态间相互转化等。由豆浆变豆腐可以看成是胶体的凝聚过程，所以属于物理变化。如果发生了化学变化，在这个过程中一般都会伴随着电、热、...

三、豆浆变成豆腐脑的添加剂是什么

卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程，未发生化学反应。传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯。它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体绝对没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐...

豆浆变为豆腐的过程是物理还是化学变化

因为豆浆是胶体带有电荷，所以当豆浆煮好后要点卤就是利用电荷中和使胶体聚沉。是物理变化，是在蛋白质的胶体溶液中加入盐(记得是硫酸钙)使蛋白质溶解度降低析出

豆浆加入卤水形成豆腐是物变还是化变？

中学记忆，豆浆加入卤水形成豆腐是盐析，盐析是物理变化。中和可以指电荷中和，也可以指酸碱中和反应，说中和时一般会指明是酸碱中和还是电荷中和。

做豆腐的化学原理叫什么？

1. 豆腐制作的基础是豆浆中的蛋白质。2. 蛋白质颗粒表面带有相同电荷的羧基和氨基，这使得颗粒间相互排斥，从而保持悬浮状态。3. 加入卤水后，卤水中的电解质产生正负离子，打破了蛋白质颗粒间的排斥力，导致蛋白质聚集沉淀，形成豆腐。盐析的原理描述：1. 盐析是指在溶液中加入无机盐类，导致某些物质的...

豆浆与醋混合之后变成了豆腐,这属于什么变化

是一种均匀混合物，可发生凝聚 加入电解质或加入带相反电荷的溶胶或加热均可使胶体发生凝聚。加入电解质中和了胶粒所带的电荷，使胶粒形成大颗粒而沉淀。一般规律是电解质离子电荷数越高，使胶体凝聚的能力越强。用胶体凝聚的性质可制生活必需品。如用豆浆制豆腐，从脂肪水解的产物中得到肥皂等。

在制作豆腐时,为什么要在豆浆加入MgCl2溶液？

氯化镁，也被称为卤水，是一种电解质溶液，能够与豆浆中的蛋白质发生反应，中和蛋白质颗粒表面吸附的电荷，从而促使蛋白质分子凝聚成块状结构，形成豆腐脑。通过挤出水分，豆腐脑便变成了我们常见的豆腐。这一过程是化学变化的体现，豆浆在点卤过程中从胶体状态转变为豆腐的固态。

卤水点豆腐是物理变化还是化学变化

物理变化通常指的是物质在外观和状态上的变化，而物质的组成成分并没有发生改变。例如，物质的状态变化（如固态到液态，液态到气态），形状、体积、温度的变化等。卤水点豆腐正是这样一种状态变化，从液态的豆浆转变为固态的豆腐，没有新的化学反应发生。总的来说，卤水点豆腐是一种物理变化，因为它只是...

为什么豆浆放保温壶里会变豆腐花

化学反应：当豆浆被倒入含有这些水垢的保温壶中时，豆浆中的成分可能会与水垢中的钙、镁离子发生化学反应。这种反应会导致豆浆中的蛋白质等成分凝集，从而形成凝块。豆腐花状凝块：这些凝块在形态上呈现为豆腐花状，使得原本液态的豆浆变成了类似豆腐花的固态或半固态物质。因此，为了避免豆浆在保温壶中变成...