鱼蛋白不是越稠越好吗为什么？

1、鱼胶是不是越粘稠雪好

不一定。鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、

2、鱼汤凝固的原因是什么？

鱼汤凝固的原因主要是由于鱼肉中的蛋白质在受热后发生变性，形成了一种新的物质——胶质。这种胶质具有很好的凝固性，可以使鱼汤变得浓稠。首先，我们需要了解的是，蛋白质是生物体内的一种重要物质，它在受热后会发生变性。这种变性并不是指蛋白质的化学性质发生改变，而是指其空间结构发生改变，从而影响...

3、老人经常喝鱼头汤能不能达到健康养生的功效

误解一：鱼头汤蛋白质含量高 真相：蛋白只占鱼肉的2%左右，却集中了鱼肉中脂肪的40 人体健康所需要的营养不是一种元素，而是多种元素按比例的科学组合，并且应当因人而异。例如对于蛋白质，如果是蛋白质-能量营养不良的病人就需要高蛋白饮食，但对于慢性肾功能衰竭病人往往高蛋白是致命的。而荤汤(鱼、...

4、鱼汤为什么会变白

综上所述，鱼汤之所以变白是因为鱼肉中的脂肪和蛋白质在烹饪过程中发生乳化反应，形成微小的悬浮颗粒所致。这一过程不仅使鱼汤口感更加丰富醇厚，同时也增强了鱼汤的营养价值。

胶原蛋白粉冲稀的好还是稠的好？

当然是稀的好啦，滞留时间越长，更能充分吸收。

鱼蛋是不是越有弹性越好

1、鱼蛋和咖喱本身有咸味，不需要再放盐。2、椰浆在进口超市都能买到，如果买不到椰浆，可以买三花淡奶来代替。3、最好买香港产的鱼蛋。4、咖喱块的量依据个人口味可以放多放少，喜欢吃浓稠的，可以多煮会将汁收干;喜欢汁多的，可以多加些椰浆或水。5、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。清汤鱼蛋 1.将...

为什么用煎过的鱼煮的汤会白

胶原蛋白的溶解：鱼身含有丰富的胶原蛋白，这是一种在动物体内广泛存在的蛋白质。当鱼被煎过后，其表面的胶原蛋白部分变性，但在后续的水煮过程中，这些胶原蛋白会进一步溶解到汤中。随着煮的时间的延长，越来越多的胶原蛋白溶解，使得汤变得浓稠且呈现白色。钙质的释放：鱼鳞和鱼骨中也含有大量的钙质。在...

蛋白打发鱼眼泡是怎样的 蛋白里有蛋黄怎么补救

1.准备材料和器具，分离蛋白和蛋黄，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。3.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。4.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。5.再继续打...

如何判断鳕鱼胶的品质？

了解产地：鳕鱼胶的品质与原料的品质密切相关。了解产品的产地，选择来自寒冷海域的鳕鱼，因为寒冷海域的鱼类生长速度慢，胶原蛋白含量更高，品质更好。品尝口感：将鳕鱼胶泡发后，品尝其口感。优质的鳕鱼胶口感滑嫩，有弹性，不黏腻。如果口感粗糙、粘稠，可能是劣质产品。查看营养成分：优质的鳕鱼胶含有...

为什么自己做鱼丸没有弹性 鱼肉丸怎么做才有弹性

1、鱼肉不新鲜 鱼肉的新鲜度直接影响鱼丸的弹性。新鲜的鱼制作的鱼丸弹性更好，建议选用活鱼。2、鱼肉冲洗过度 在清洗鱼肉时，切忌过度冲洗。过度冲洗会破坏鱼肉中的水溶性蛋白，影响弹性。3、剁鱼泥时水分过多 鱼肉中的水分含量越高，制成的鱼丸弹性越差。在剁鱼肉前应先用手攥掉多余的水分。4、未...