为什么淀粉放了好多还是特稀？

1、淀粉不粘稠的原因

可能是淀粉量不够，淀粉勾芡就是为了让汤浓稠的，或者可以将水和淀粉混合一下，再倒入锅内。土豆淀粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。土豆淀粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了土豆淀粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性...

2、红豆小米稀饭里面放淀粉刚开始稠稠的放在火上半天怎么就稀稀的了

红豆小米稀饭里放淀粉后变稀是因为淀粉发生了“泄”的现象。原因： 淀粉特性：当淀粉溶液受热时，其分子间的相互作用力会发生变化，导致淀粉分子逐渐分散，从而使溶液变得稀薄。这就是所谓的“泄”的现象，是一种常见的物理变化。 温度变化：在火上加热时，稀饭的温度逐渐升高，促使淀粉分子发生上述变化...

3、为什么炸酥肉放很多红薯粉还是稀的？

炸酥肉放很多红薯粉还是稀的，可能是放的水太多导致的。制作浆糊时加入的清水要分批次加入，切勿一次加入，面浆糊的稀稠度不好把握，如果太稠就加面粉，反之太稀了，就要加入适当面粉，调成拉丝状面糊即可。有人纠结用淀粉还是用面粉，实践证明用淀粉炸出来的酥肉更加酥脆，即使凉了也不回软，面粉炸的酥...

4、为什么我每次做汤羹时候放水淀粉勾芡过之后会又浓又粘的 很好吃 但吃...

首先，淀粉的用量是关键因素。如果放的淀粉过多，即使是在出锅前烧开，汤汁仍然可能变得过于浓稠，甚至粘稠。这时候，汤的味道虽然浓郁，但可能会变得过于厚重，影响口感。其次，水与淀粉的比例也是影响汤汁浓稠度的重要因素。在勾芡时，我们通常会先将淀粉与适量的冷水混合，然后再将这个混合物倒入热汤...

为什么勾芡后变稀了

水分过多。勾芡时加入的液体量也至关重要。如果加入的水或其他液体过多，超过了淀粉能够吸收和固定的量，勾芡的汁液自然会变得稀薄。适当的比例是确保勾芡效果的关键。火候不够或不当。烹饪时的火候对勾芡效果有很大影响。火候过大会导致淀粉过快糊化，而火候过小则可能使淀粉未能充分糊化，两者都可能导致...

淀粉为什么会泄汤

淀粉勾芡是一种特别经常会看见的说法，出现勾芡泄汤的原因是什么的话，其实非常的简单，就是因为你加的淀粉太少了，一旦你加入淀粉含量太少的话，就勾芡就会出现泄汤的现象，其实你只要家里的淀粉含量加多一些就不会了。下面来看看怎么勾芡：我们先来了解一下：一勾芡的基本类型第一种类型 淀粉汁 淀粉...

用玉米淀粉勾欠当时很年稠可过一会就变稀了这是为什么？

除了挂糊之外，我们还可以用玉米淀粉给肉片上浆，都是非常合适的。还有一点提醒大家呢，就是玉米淀粉可以说也是通用淀粉了，几乎做任何东西都可以使用，但是有一个缺点就是玉米淀粉的粘性比较小特别容易澥，意思就是在我们做完菜之后，这个淀粉可能就会挂不住了。

用淀粉打卤后一会就变稀了怎么回事啊 求高人指教

用淀粉打卤以后出现这种情况，说明有添加物质和淀粉发生的化学反应。并不影响食用，也不会影响营养价值。

...芡比例,怎么做汤一直保持粘稠,我做的刚开始还粘稠过一会就变稀了

3. 颗粒解体阶段：在经历了第二阶段的膨胀后，淀粉颗粒进入颗粒解体阶段。随着温度的继续升高，淀粉颗粒继续吸水膨胀，直至达到破裂点。此时，淀粉颗粒内的分子向四周扩散，溶出颗粒体外。淀粉分子之间相互联结缠绕，形成一个网状的含水胶体，从而表现出糊状特性。为了保持汤的粘稠度，重要的是在淀粉（如汤芶...