夏茶加工技术

一、平阳特早种夏茶加工红茶技术研究

为了提升夏茶的品质和企业效益，研究者针对平阳特早种夏茶进行了工夫红茶的加工技术试验。试验采用平阳特早种鲜叶，通过自然萎凋、揉捻、发酵和烘干等一系列工艺，其中关键步骤如萎凋，对鲜叶水分的控制和酶活性的激活对红茶品质至关重要。研究发现，不同嫩度的鲜叶在萎凋时间、厚度上有不同要求，如1芽1叶在16-18小时、厚度1-2厘米时感官审评

二、桐木关正山小种红茶夏茶加工红茶技术研究

武夷山桐木关特早种红茶夏茶加工技术研究在浙江省武夷山桐木关海拔528米的高山地带，发现并培育出一种独特的早生茶树品种，被命名为武夷山桐木关特早种。该品种以其早发芽、高产且品质优良的特点，被茶叶专家刘祖生教授等权威鉴定为开发名优早茶的珍贵资源。以这种高山无污染的茶树鲜叶为原料，制作的“武夷...

三、安溪铁观音的加工工艺

鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。做青 摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶...

四、金骏眉的加工工艺与主要品种

金骏眉的精细加工工艺 采摘工艺要求严格，金骏眉选用的是茶树新梢的最嫩部位，采摘时选择在茶树新梢长至3-5叶且顶叶六七成开面时，采下2-4叶，这被称为“开面采”。根据茶芽的嫩度，分为小开面、中开面和大开面。采摘时间按季节划分，武夷山地区的金骏眉主要在春季谷雨前后采春茶，夏至前后采夏茶，秋...

铁观音的加工工艺

铁观音的加工工艺细致入微，根据季节变化严格区分。春季从谷雨到立夏，茶叶被称为春茶，品质次于秋茶；夏季的夏茶和暑茶品质相对较次；而秋分到寒露期间的秋茶，以其特高的香气，被誉为“秋香”，是品质最佳时期。采茶标准要求鲜叶嫩梢驻芽后，顶叶展开成小开面或中开面，采摘时需保证叶片完整，避免损伤...

茶叶的制作过程

2、揉捻——通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。揉捻可以卷紧茶条，缩小体积，为炒干成条打好基础，适当破坏叶组织、物质转变。3、干燥——使物料便于加工、运输、贮藏和使用；食品干燥是食品贮藏加工中的主要技术之一，通过干燥技术将食品中的大部分水分除去，达到降低水分活度...

制茶的过程、和工艺(详细的 谢谢)

滚筒式杀青机，作为一种传统应用的机型，杀青质量较好，价格低廉，操作方便，有各种规格大小的机型可供选用， 各类大宗绿茶和名优绿茶加工中被广泛应用，是目前生产中使用的主体类型，直至目前尚没有一种杀青机可以替代．3、蒸汽式杀青机(蒸青机)蒸汽式杀青机是一种应用常压IOO℃蒸汽杀青原理的杀青机，它...

安溪铁观音加工工艺

安溪铁观音的精妙加工工艺 铁观音的加工过程精细考究，根据不同季节采制，以保证最佳品质。春季采自谷雨至立夏的春茶，占总产量40-45%，夏至至小暑的夏茶占15-20%，立秋至处暑的暑茶占25-30%，秋分至寒露的秋茶占25-30%，冬茶产量较少，品质次于秋茶。采摘时需确保嫩梢驻芽后，顶叶初展，采下二、...

普洱茶制作的步骤依次

普洱茶的制作工艺以及步骤 一、采摘 采摘是普洱茶制作的第一道工序。采摘普洱茶一般在每年春天的为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗称“二水”，秋茶采摘又称“谷花”。茶叶采摘季节的不同，也会形成高低不同的品质;一般“春尖”及“谷花”两个时期采制的茶叶品质最好，目前云南澜沧古...