鱼蛋白色和透明色的区别在哪？
一、鱼汤为何是乳白色的而不是透明色的？
因为鱼肉里的蛋白质遇到高温就会迅速凝结，蛋白质小颗粒就会散到汤里成乳白色。
二、怎么看鱼熟了吗 如何判断鱼煮熟了吗
观察鱼眼睛：当鱼眼睛变白并突出时，通常表示鱼已经煮熟。这是因为鱼眼睛在加热过程中会发生蛋白质变性，导致颜色变白并突出。检查鱼肉颜色：煮熟的鱼肉会从原来的红色或透明色变为白色。这是因为鱼肉中的血红蛋白在加热过程中会变性，失去原有的颜色。使用筷子测试：用一根筷子从鱼眼部位插入，如果能顺利...
三、如何从颜色判断鱼胶的品质？
再者，优质的鱼胶在泡发后，颜色会变得更为透明，而且不会有任何杂质。如果泡发后的鱼胶颜色变深，或者有杂质出现，那么这可能是因为鱼胶的质量不佳，或者是在加工过程中混入了其他的杂质。最后，优质的鱼胶在烹饪后，颜色会变得更加鲜亮，而且口感鲜美，弹性十足。如果烹饪后的鱼胶颜色变暗，或者口感变得...
四、鱼烹调受热后会发生什么变化
鱼类和贝类食物在生鲜状态的时候肉质均为透明状，受热后由于肌红蛋白变性，会使其从透明变为白色。而对于虾蟹类则不同，虾蟹类在生鲜状态下一般为青色外观，这是由于虾黄素和蛋白质结合成了色素蛋白导致的，加热后蛋白质发生变性，虾黄素则被氧化成虾红素，所以会变成红色外观。2、鱼肉质地的变化：随着...
五、金鱼卵怎么看是否受精
要判断金鱼卵是否受精成功，可以在金鱼产卵五个小时后通过观察外表判断。成功受精的鱼卵外表呈现透明色，隐约可以看出里面小鱼的形状轮廓。没有受精的鱼卵外表呈现乳白色，和受精卵之间的区别是蛮大的，可以直接分辨出来。在金鱼刚产下卵的时候，饲养者是无法分辨它们是否成功受精的，最快需要等待五个小时左右...
为什么鱼蒸完后眼珠是白色的可是过几天就变成透明色了？
鱼死后眼睛都会变成白色的，但是吃鱼眼可以保护眼睛的
鱼胶是什么
鱼胶也就是一种鱼蛋白，一般新的鱼胶是透明以及比较白的，而旧的鱼胶就有一些皱的纹路，而且还会有裂纹，颜色是深黄色，新的鱼胶口感比较粘，而旧的鱼胶完全没有粘腻的感觉，煲汤喝的话会变得更加的浓厚，而且会有一些白色粉粒的感觉，一般鱼胶都是从石首鱼上面取的材料制作而成的，营养价值很高。鱼胶...
...鱼鳍也变成带血色的透明色了,请高手指教一下
2. 鱼鳍变成带血的透明色可能是由水质问题引起的。建议检查水质是否清澈，定期更换水分，确保水温适宜。3. 如果水质问题导致斗鱼鳍受损，可以尝试升高水温2度，加入少量大粒盐，每天更换四分之一的新水来改善水质。4. 为了避免鱼鳍受损，应保持水质清洁，避免鱼体受到过强的新水刺激，如PH值变化和温度...
很多深海鱼类为什么会是透明的？
深海动物并不都是透明的，深海动物的体色一般呈灰色乃至黑色，偶而有皇鲜红色的。 假如是透明的，那或许是以下几种原因： 海底没有阳光，动物也就无需体色来伪装自己；海中没有阳光，而鱼本身会发光（含有荧光物质），透明或白色是为了减少对光的吸收。海洋中的动物通常嗅觉都十分敏锐，对蛋白质尤其...
鱼胶颜色深好还是浅好 正宗鱼胶是什么颜色
1、尺寸 大小、厚薄同一种类的鱼胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的鱼胶，鱼身就要几十斤重。2、干湿度 鱼胶越干越好，选购鱼胶时可以放在灯光下照一照，若鱼胶呈半透明的，质量较好。湿度大的鱼胶色灰暗无光泽，甚至有的鱼胶在晒干时内部未干透，一般是...