鱼蛋白为什么有沉淀物呢怎么回事？

一、为什么鳕鱼蒸了之后有一层白色的东西？

当鳕鱼蒸煮后出现一层白色物质，这通常是由于鱼肉中的蛋白质在受热时凝固而形成的。这种现象在很多种鱼类的烹饪过程中都可能出现，尤其是在使用高温蒸煮的方法时更为常见。以下是对这一现象的详细解释：蛋白质凝固：鱼肉中含有大量的蛋白质，包括肌纤维蛋白、胶原蛋白和弹性蛋白等。在蒸煮过程中，高温使得这些蛋白质发生变性

二、鱼肉中,为什么存在水溶性蛋白和盐溶性蛋白

鱼肉中,存在水溶性蛋白和盐溶性蛋白是因为凝固沉淀，凝胶形成能力的是盐溶性蛋白，水溶性蛋白不但不能提高凝胶形成能力，反而会降低凝胶形成能力。这主要由于水溶性蛋白在凝胶形成鱼肉中,过程中会和盐溶性蛋白缠绕在一起，影响了盐溶性蛋白的溶出，又妨碍盐溶性蛋白吸收水分，减低网状结构的吸水量，降低...

三、鱼缸里有白色絮状物怎么回事

鱼缸内的白色絮状物可能是由于鱼儿吃的太饱导致的，鱼儿太饱分泌出的蛋白水，蛋白水就会产生蛋白虫。当鱼儿得了水霉病后，也会分泌出白色的絮状物。而在新开缸的前三个月，缸内一般也会附着白色菌膜。鱼缸有白色絮状物的原因 如果在饲养鱼的过程中，出现鱼缸里有白色絮状物的情况。可能是给鱼儿喂食过...

四、用什么手段能够成功将鱼蛋白过滤出来

1. 离心分离法：利用离心机高速旋转产生的离心力，使鱼蛋白溶液中的不同成分因密度差异而分层。密度大的杂质沉淀在底部，含有鱼蛋白的上清液则可分离出来，实现初步的蛋白与杂质分离。2. 膜过滤法：根据鱼蛋白分子大小，选择合适孔径的滤膜。如超滤膜，能允许水分子和小分子物质通过，截留鱼蛋白等大分子物...

鱼缸絮状物是怎么回事？

一、常见原因 1. 有机物分解不彻底 食物残渣、鱼便堆积，被细菌分解后形成絮状悬浮物。死去的藻类或植物残骸腐烂后也会产生类似物质。2. 细菌或微生物繁殖 硝化系统未建立或不稳定时，异养菌大量繁殖，形成白色絮状菌膜（常见于新开缸）。真菌感染（如鱼体受伤后出现的棉絮状附着物）。3. 水质问题 换...

有什么办法可以把鱼蛋白过滤提取出来

2. 等电点沉淀法：调节溶液的pH值至鱼蛋白的等电点，此时蛋白质的净电荷为零，溶解度最小，会凝聚沉淀，随后进行过滤就能提取出鱼蛋白。3. 超滤法：利用不同孔径的超滤膜，根据鱼蛋白分子大小的差异进行分离。让含有鱼蛋白的溶液通过超滤膜，小分子物质透过膜，而鱼蛋白被截留，实现过滤提取。4. ...

鱼缸中有白色絮状物是怎么回事

1. 若鱼缸中白色絮状物大量出现，应考虑水体富营养化问题，并定期更换水质以改善状况。2. 此类絮状物可能是由蛋白虫、水霉病或气单胞菌等微生物引起。过量摄入蛋白质可能导致蛋白虫滋生。3. 鱼体表的白色絮状物可能是水霉病的症状，需注意鱼只的健康状况。4. 为了保持水质，建议每天更换鱼缸中约1/...

为什么我的鱼缸里会有白色絮状物？

1. 鱼缸中出现白色絮状物可能是由水体富营养化引起，应及时换水。这种现象可能是蛋白虫、水霉病或野厅纳菌膜等造成的。2. 如果鱼饲料中蛋白质含量过高，鱼消化不了的部分会排出体外，成为蛋白虫的食物，导致蛋白虫数量增多。3. 鱼体表的水霉病会导致白色絮状物的产生，这也会出现在鱼缸中。4. 为...

鱼汤凝固的原因是什么？

鱼汤凝固的原因主要是由于鱼肉中的蛋白质在受热后发生变性，形成了一种新的物质——胶质。这种胶质具有很好的凝固性，可以使鱼汤变得浓稠。首先，我们需要了解的是，蛋白质是生物体内的一种重要物质，它在受热后会发生变性。这种变性并不是指蛋白质的化学性质发生改变，而是指其空间结构发生改变，从而影响...

鱼不能和水果一起吃

这是一种普遍的饮食观念，也是基于一些科学原理的。鱼类蛋白质含有较多的氨基酸，而果酸和某些果胶物质会与鱼类蛋白质中的氨基酸结合，形成沉淀物，降低鱼肉的营养价值和口感。此外，鱼与某些水果的口感和风味也不会相兼容，可能会相互干扰。因此，一般建议在饮食中将鱼类和水果分开食用，以充分利用它们各自的...