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一、哪些因素影响苹果的酸甜度？

果实含酸种类：水果主要含有酒石酸、苹果酸和柠檬酸3种有机酸，有机酸呼吸降解的温度高低不同，所以果实成熟前后气温高低直接影响有机酸呼吸降解的快慢，左右着果汁中糖酸比值提高的速度。果园光照：果实中蔗糖是由淀粉降解而成的，所以只有保证良好的果园光照条件，叶片光合效率高，淀粉积累于果实并逐步降解为糖的量也就多，果实甜度才能有充分的保障。