榨菜需要发酵吗？

1、榨菜之所以叫“榨”,是因为腌制过程中需要？

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成。榨菜之所以叫“榨”，是因为腌制过程中需要反复压榨去除水分，使得成品紧致脆嫩，“榨”的字面意思就是为压出物体里的汁液。榨菜是很多人喜欢吃也吃得起的咸菜，鲜脆清爽又下饭。榨菜在腌制过程中需要经过风吹干脱水、 盐水腌制脱水、用竹木压榨脱水等各种步骤榨干水分，所以

2、榨菜怎么做

将坛口封好，以防止空气进入。将封好的坛子放在阴凉处存放，让榨菜在隔绝空气的条件下进行发酵。榨菜会先经历酒精发酵，然后经乳酸发酵，这一过程中会产生特殊的酸味与香味。经过上述步骤，榨菜就制作完成了。发酵完成后，榨菜就可以作为商品进行售卖或自家食用了。

3、制作榨菜时需要注意哪些细节？

发酵：将榨干的菜心堆放在通风、干燥、阴凉的地方，进行自然发酵。发酵过程中要注意观察菜心的变化，防止发霉、变质。发酵时间根据气温和湿度进行调整，一般需要7-10天。晾晒：发酵完成后，将菜心摊放在竹席或晾晒架上，进行晾晒。晾晒时要选择晴朗、无风沙的天气，以保证菜心的干燥和卫生。晾晒时间根据气候...

4、榨菜怎么做

将封好口的坛子放置在阴凉处进行存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜会先经历酒精发酵，后经历乳酸发酵，这一过程会产生特殊的酸味与香味。经过上述步骤，榨菜就完成了制作，可以售卖或食用。需要注意的是，制作过程中要确保卫生条件，避免榨菜受到污染。同时，发酵时间和条件也会影响榨菜的最终口感和品质。

怎样在家自制榨菜？

密封保存：将拌好的榨菜放入密封的罐子或者袋子中，放置在阴凉通风的地方，让其自然发酵。发酵时间大约为1个月，期间可以适时翻动一下，使味道更加均匀。食用：发酵完成后，自制的榨菜就可以食用了。可以直接食用，也可以作为炒菜、炖肉等菜肴的佐料。总之，在家自制榨菜需要注意卫生、选材、腌制、脱盐、晾晒...

榨菜怎么腌制

分次装入坛中压紧，排除坛内空气。坛口撒少量食盐和香料，然后封闭坛口以便贮存。腌制发酵：完成装坛后，榨菜将继续进行腌制发酵过程，以达到最佳的口感和风味。请注意，腌制过程中要确保所有工具和容器都干净卫生，以避免细菌污染。此外，腌制时间和盐量可能因个人口味和具体条件而有所调整。

榨菜是用什么做的

制作过程：首先，将鲜菜头进行盐腌，然后压榨除去一部分水分，因此得名榨菜。接着，加入盐和多种香料及调料，如干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂以及白酒等。之后，将这些材料装坛并封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜会先经过酒精发酵，再经过乳酸发酵，最终产生...

榨菜怎么做

1、将茎用芥菜经盐腌后压榨，除去一部分水分，然后加入食用盐和适量的香料及调料（如干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等）。2、再将其装坛、封口，放在阴凉处存放；3、最后在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊的酸味与香味，就成为可以售卖...

榨菜是用什么做的

调味：加盐以及十多种香料和调料，如干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等，进行调味。装坛与发酵：将调味后的榨菜装坛，封口，然后在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜会先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊的酸味与香味。经过上述步骤，榨菜就制作完成了。

新鲜榨菜怎么腌制步骤

5. 发酵：将腌制好的榨菜放在阴凉通风处，进行自然发酵。通常需要腌制7-10天，具体时间可以根据个人口味和气温调整。在腌制过程中，可以偶尔打开盖子检查，确保没有发霉或异味。6. 保存：腌制完成后，将榨菜取出，沥干多余的盐水，可以装入干净的玻璃瓶或密封容器中，放入冰箱冷藏保存。注意事项：腌制过程中...