醋酸能让蛋白质变性吗？
一、白醋会对蛋清的口感产生哪些影响？
蛋白质变性：白醋中的醋酸会使蛋清中的蛋白质发生变性。在烹饪过程中，蛋白质受热会从线性结构变为立体结构，这个过程被称为蛋白质的变性。而醋酸的存在会使这个过程加速，使蛋清更快地凝固。这就意味着，加入白醋后，蛋清在烹饪过程中更容易变得紧实，口感更佳。增加蓬松度：白醋中的酸性物质可以与蛋清中的蛋白质发生反
二、可以在蒸脸器里加一两滴老陈醋吗？
不可以，醋酸会导致蛋白质变性。蒸蛋的原理就是让用加热的方式让蛋白质变性，凝固成型，而滴入醋后，在加热还不足以让蛋白质变性凝固的时候，醋酸就让蛋白质变性了。醋酸导致的蛋白质变性成絮状，到时候就不是你想得到的蒸蛋了，没法吃。让蛋白质变性的方法有很多种，例如：酸、碱、盐、高温、热辐射...
三、为什么醋酸能使蛋白质变性 不是要强酸才可以吗 醋酸是弱酸啊
书上没说只有强酸能使蛋白质变性。强酸性条件下都可以，也就是氢离子达到一定量的情况下都可以。
四、在试管中加入20滴5%的蛋白质溶液和1滴1%的醋酸,加热后会发生什么变化...
蛋白质的种类不明，无法计算等电点，因此加入醋酸后，可能毫无变化，也可能有沉淀析出。加热后会变性，空间结构遭到破坏，蛋白质会失去原有的功能。
五、豆奶和醋能一起喝吗
醋酸会使豆奶中的蛋白质变性：醋酸具有使蛋白质变性的能力，当豆奶与醋混合时，豆奶中的蛋白质可能会因变性而影响其结构和功能，进而影响蛋白质和钙的吸收。对肠胃不好：由于豆奶和醋混合后可能导致蛋白质变性和不消化，长期这样食用可能会对肠胃造成不良影响，如引起消化不良、腹胀等症状。因此，奶制品不...
食醋中的醋酸成分是活细胞不需要的小分子物质,蔗糖不是活细胞需要的百 ...
正常情况下,由于细胞膜的选择透过性,蔗糖分子是不能进入活细胞内的,而食醋中的醋酸分子是活细胞不需要的分子,但是,由于醋酸分子能破坏细胞膜上的蛋白质成分,使蛋白质变性而使细胞膜失去选择透过性的功能,使细胞死亡,蔗糖分子就可以进入到细胞内部.醋酸和蔗糖是不被选择的物质，因此醋酸和蔗糖不能进入活细胞...
豆奶和醋能一起喝吗
醋酸会使豆奶中的蛋白质变性：醋酸作为一种酸性物质，会使豆奶中的蛋白质发生变性，这不仅影响蛋白质的吸收，还会影响钙等矿物质的吸收，对肠胃健康不利。奶制品不宜和酸性物质一起服用：从营养学的角度来看，奶制品与酸性物质一起服用会影响其营养成分的吸收和利用，因此不建议将豆奶与醋一起饮用。
蛋白质和酸会发生反应吗？
蛋白质可以和酸发生反应,从而发生变性或者水解,变性是指蛋白质的空间结构以及多肽链自身的空间结构被破坏,从而使蛋白质失去其生物催化作用的过程,水解是指肽键-CONH-在酸或者碱的作用下断裂,重新生成-COOH和-NH2的过程,如果你吃的虾是生的,由于食用醋的酸性并不大,况且醋酸是一种弱酸,虾中的蛋白质...
醋和酸奶能不能一起喝
不能一起喝。醋与酸奶同喝会有以下影响：1、造成酸奶中的蛋白质变性。醋本身是酸性的，主要酸性成分为醋酸，醋酸过多，酸性国强会造成蛋白质变性。2、造成酸奶中的乳酸菌无法继续存活。酸奶中有部分乳酸菌使得酸奶本身呈现酸性，与醋放在一起之后会造成酸度太高，乳酸菌无法存活。
加热乙酸法中尿液加入醋酸后变澄清的化学式为何？
尿液经过加热煮沸后蛋白质变性凝固加入醋酸使尿pH值接近蛋白质等电点(pI)有利于变性蛋白质沉淀并且可使尿液中某些盐类溶解 参考来源:牡丹江医学院临床实验指导 本来这个方法是用来检测尿蛋白的，尿液中若出现蛋白，经此法可观察到变浑浊现象，蛋白浓度越大，浑浊越明显，无蛋白则应该无浑浊 现在，不仅没有...