鱼蛋白里的结晶是啥意思呀？

1、安康鱼体内的白色颗粒物是什么？

蛋白质结晶：有些鱼类会在身体内形成蛋白质结晶，这些结晶通常是由于饮食中摄入过多的蛋白质而形成的。蛋白质结晶通常呈白色或透明色，可以在鱼肉中看到。 需要注意的是，以上仅是一些可能的解释，具体情况需要通过实验和观察来确定。如果您发现安康鱼体内有白色颗粒物，建议咨询专业人士的意见，以确定其来源和性质，并采取相应的处理措施。

2、抗冻蛋白的工作原理是什么？

主要是体内水分的超低温结晶。作用机理上目前公认或许就是吸附学说。此种蛋白质在结晶表面吸附，阻碍了结晶生长，造成了了非单一物质的结晶困难，应所周知，结晶就是同类小分子堆积，如果物质不够纯，就要更多的压力去解决杂质的干扰堆积问题，所以AFP就是充当此类杂质，让某些生物在极端条件下存活。目前关于...

3、鱼头里面白色的小石头是什么

有时，生物学家在已经死去的鲸鱼胃里只发现了鱼类的耳石、鳞片、眼球、牙齿及一些碎肉，不太容易辨认是哪种鱼类，而耳石是最后被消化的，因为耳石是由蛋白质和钙结晶所构成的，并且还处于鱼类头颅内，所以被消化的速度最慢。在分析鲸鱼的胃内含物时，耳石是很重要的指标。金枪鱼耳石 是的，人也有耳石 ...

自制的腊鱼表面有白色物质是什么原因？

盐分析出：在腌制过程中，鱼肉中的水分会因为盐分的作用而被抽出，盐分可能会在鱼表面形成一层白色的结晶。这是正常现象，通常在清洗或烹饪前用水冲洗即可去除。脂肪氧化：腊鱼在制作过程中，如果暴露在空气中时间过长，鱼表面的脂肪可能会发生氧化，形成一层白色的脂肪氧化物。这种情况会影响腊鱼的品质和...

胰岛素入面的精蛋白是起什么作用

你说的精蛋白就是在注射液中加入的鱼精蛋白，它可以和胰岛素结合形成结晶，肉眼看到就是白色的沉淀，胰岛素形成结晶在体内溶解释放就比较缓慢，从而延长药效。

腊鱼上有一层白色的东西还能吃吗

白色的东西应该是盐，因为是腊鱼。只要不是霉就能吃。

为什么鳕鱼冻拿出来成蜂窝状能吃吗？

蜂窝状的鳕鱼可能是由于以下原因造成的：1. 冰晶形成：在冷冻过程中，鱼肉中的水分形成大量冰晶。2. 鱼肉组分变化：蛋白质变性、氧化和聚集，以及脂质氧化。3. 汁液损失：在温度波动过程中，冰晶重结晶现象严重，导致解冻时冰晶融化成水分流失，使原先冰晶的位置出现孔洞。这些变化并不会影响鳕鱼的食用安全...

经过冰箱冷冻的鱼为什么口感会不好？

细胞结构破坏：冰晶的形成会导致鱼肉细胞结构的破坏。细胞膜和细胞壁在冰晶的作用下容易破裂，导致细胞内的水分和营养成分流失。这种破坏会影响鱼肉的质地和口感，使其变得干燥、柴硬，失去原有的鲜嫩口感。蛋白质变性：冷冻过程中，鱼肉中的蛋白质也会发生一定程度的变性。蛋白质是构成肌肉纤维的主要成分...

白色鱼丸放急冻变灰色

白色鱼丸在急冻的过程中变灰色有可能是因为冷冻导致的氧化反应。急冻过程中，水分会结晶成冰，导致食材的细胞结构遭受破坏。这会导致鱼丸中的鱼蛋白质暴露在空气中，发生氧化反应从而变灰。此外，鱼丸在急冻过程中可能会受到低温冰晶的刺激，使得鱼丸的细胞壁破裂，导致色泽改变。如果您在急冻之前将鱼丸先进行...

鱼冷冻后还有营养吗

鱼冷冻之后，其中蛋白质、脂肪等比较稳定性且量大的营养成分依然存在。鱼的营养流失主要是其中的水分结晶，破坏了细胞，从而导致其中营养成分的破坏和流失。鱼冷冻的时间越长，其营养成分流失越多。鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索...