为什么鱼蛋白越冲越腥呢怎么回事？

一、无聊的科普:鱼为啥会有很重的腥味呢

鱼之所以会有很重的腥味，主要与以下因素有关：氧化三甲胺的还原：鱼体内含有氧化三甲胺，这种物质性质不稳定，在鱼死亡后容易还原成具有腥味的三甲胺。随着鱼死亡时间的延长，三甲胺不断生成，导致腥味逐渐加重。图中展示了鱼体内氧化三甲胺还原为三甲胺的过程，这是腥味产生的主要机制 淡水鱼的土腥味来源：淡水鱼通常生长在腐殖质较多

二、自制鱼蛋白时要是产生了氨气该怎么处理呢

若发酵过程中闻到刺鼻的氨气味，说明蛋白质分解过快或环境失衡。首先要停止密封容器，开盖后放置到户外通风处，用风扇加速空气流动，避免高浓度氨气对人体呼吸道产生刺激。具体处理方法：1. 中和氨气：向发酵液中按1:10比例加入白醋或柠檬酸溶液（例如每升液体加100毫升），酸性环境可有效抑制产氨菌活性。

三、腥味是什么味

来源：腥味主要由鱼肉蛋白质代谢产生的三甲胺和哌啶等物质引起。三甲胺是气体，易溶于水；而哌啶是液体，具有氨臭味。与三甲胺浓度的关系：鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度密切相关。三甲胺浓度越高，鱼腥味通常越浓。去除方法：料酒、醋和生姜：烹饪鱼时，适量添加料酒、醋和生姜可以有效去除鱼腥味。柠檬：...

鱼肉有土腥味是怎么回事

一、三大核心原因 1. 环境中的藻类和土壤微生物：淡水鱼生活在含腐殖质的水域，蓝藻、放线菌等微生物代谢会产生土臭素（Geosmin），这种物质在鱼体内蓄积，导致土腥味。 2. 饲料和脂肪氧化：部分养殖鱼类长期摄食含土腥味成分的饲料，如豆粕、菜籽粕等；鱼肉脂肪氧化后也会产生类似气味。 3. 未彻...

为什么我吃的胶原蛋白有淡淡的鱼腥味哦？

很正常的啊，因为你吃的是鱼胶原蛋白，以鱼为原料提取的，肯定会带有淡淡鱼腥味的啊，有淡淡的鱼腥味说明你可能吃的是优质胶原蛋白呢。

为什么我能闻到鱼的腥味

能闻到鱼的腥味，主要是因为鱼体中三甲胺等物质产生的气味刺激了嗅觉神经。具体原因如下：三甲胺的气味特性：鱼腥味主要来源于鱼肉蛋白质代谢和腐败过程中产生的三甲胺和哌啶。三甲胺是一种气体，具有强烈的鱼腥味，且易溶于水。当鱼体中的蛋白质开始分解时，三甲胺会逐渐释放到空气中，通过鼻腔的嗅觉...

发酵鱼蛋白为什么发臭了

1. 微生物代谢过程：鱼蛋白含有丰富的蛋白质和脂肪，这些成分是微生物生长的理想营养物质。在微生物菌群尚未完全建立时，部分厌氧菌会先利用鱼蛋白中的有机物，产生刺鼻的异味。2. 化学反应：随着轻微的发酵过程，鱼体内的腥味物质发生化学变化，尤其是在未能充分挥发的条件下，其中的水分会导致发臭。以上...

怎样判断鱼蛋肥的好坏

气味：真正的鱼蛋白肥料会带有淡淡的鱼腥味。如果肥料的气味过于浓烈或异常，可能意味着其质量存在问题，如添加了不良成分或发酵过程不当。见效期：鱼蛋白肥料作为营养剂，其效果相对较慢。如果喷施后一两天就见效，很可能是激素兑水而成的假冒产品，而非真正的鱼蛋白肥料。价格：由于鱼蛋白肥料的原料来源...

鱼为什么有腥味

鱼的腥味主要由以下几个因素共同作用产生：新鲜度：鱼一旦死亡，体内的蛋白质开始分解，产生氨和其他挥发性化合物，这些物质的积累是腥味的主要来源。新鲜的鱼腥味较轻，而新鲜度下降的鱼则更容易散发出明显的腥味。脂肪酸氧化：鱼肉中的不饱和脂肪酸在氧气、光照和高温的影响下会发生氧化，形成具有腥味的...