用面肥发面好还是酵母好？

一、发面用面肥还是酵母好

从制作过程来看，酵母的发酵技术更容易掌握，而面肥可能会有酸味或碱味的问题。在口感方面，使用酵母发酵的面食会更加有嚼劲，可以通过增加一些面粉来改善口感。而在需要类似面肥发酵效果时，也可以通过适当添加碱来实现。综上所述，只要掌握了正确的发酵技术，酵母发酵在制作面点时具有明显的优势。在南方的面点制作

二、发面用面肥还是酵母好

发面使用酵母更好一些。以下是具体原因：安全性：酵母是一种对人体有益的细菌，而发面除了包含酵母菌外，还可能滋生损害人体健康的细菌，导致面肥发面容易变酸。虽然面肥蒸熟后有害细菌会被杀死，但相比之下，酵母更为安全。可控性：酵母发酵技术好控制，制作简单。酵母发酵的过程和结果更容易预测和调整...

三、发面用面肥还是酵母好

酵母更好一些。酵母是一种对人体有益的细菌，面肥除了有酵母菌外，也有损害人体健康的细菌滋生，所以面肥发面容易变酸，酵母发酵时间过长也会产生有害细菌，也会出现酸味。面肥蒸熟后的有害细菌也被杀死了，但酵母发酵技术好控制，制作简单。面肥有可能有酸味，或者碱味。至于口感，酵母发酵重一些，和面时...

四、发面用面肥还是酵母好

发面使用酵母更好一些。以下是具体原因：安全性：酵母：酵母是一种对人体有益的细菌，发酵过程中相对安全。面肥：面肥除了含有酵母菌外，也可能有损害人体健康的细菌滋生，虽然蒸熟后有害细菌会被杀死，但发酵过程中存在风险。可控性：酵母：酵母发酵技术好控制，制作简单，发酵时间、温度等条件相对容易掌握。

五、面肥发酵与酵母发酵做馒头 那种方法 更好？为什么

在健康方面考虑，面肥发酵对于人体更加友好。在面肥发酵过程中，微生物会分解部分面粉中的蛋白质和淀粉，并转化为易于消化吸收的有机物质。这种转化不仅增加了馒头的营养价值，还使其更易于消化。而酵母发酵过程中并不会发生类似的转化作用，因此面肥发酵的馒头对于消化系统更加友好。从制作成本来看，面肥发酵...

发面用面肥还是酵母好

发面用酵母更好一些。以下是具体原因：安全性：酵母是一种对人体有益的细菌，而发面除了含有酵母菌外，也可能有其他损害人体健康的细菌滋生，导致面肥发面容易变酸。虽然蒸熟后的面肥中的有害细菌会被杀死，但使用酵母更为安全，因为其发酵过程中产生的细菌均为有益菌。可控性：酵母发酵技术易于控制，制作...

哪种发面方法更适合做包子？

面肥发面需将面肥用水泡开，它也被称为老面、面起子等，是传统发酵方式。而酵母发面则更加现代，不需加碱，以保持面粉营养。发面的关键在于提供适宜的温湿度环境，让酵母充分繁殖产生气体，使面团膨胀。常用的发酵剂有小苏打、面肥和干酵母粉，其中小苏打发面的松软度不如其他两种。制作包子时，所需材料...

为什么如今现在越来越多的人发面都用酵母粉呢？

老面肥的优势自然不用说，做出来的发面馒头味道更好，让食物更有风味。那么为什么现在越来越多的人都使用酵母，而不是使用老面肥呢？一、使用更加方便 酵母使用起来要比老面肥更加方便，因为老面肥在使用过后需要妥当保存，而且因为里面本身就有很多菌群，一不小心就可能会被污染霉变，很难保证它的卫生。

泡多源是加老面肥还是酵母好

酵母好。1、酸味。酵母纯度很高，含杂菌量极少，在面团发酵过程中产生的酸味物质少，不用加碱中和。老面肥靠来自空气中的野生酵母和各种杂菌（的发酵作用，使面团产生不良的酸味，要加碱来中和。2、时间。酵母品质稳定、发酵力强，能明显缩短面团发酵时间。老面发酵时间长，费时费力又不卫生。

面肥和发酵粉做出的馒头哪种更好吃？

当然是前者做出来的好吃，发酵粉做出来的虽然很蓬松，但是没有嚼劲，不好吃