面肥发酵酸臭是坏了吗？

一、怎么看老面是不是坏掉了？

老面有酸臭味，就是坏掉了。老面，也被称为老面肥，是前一天晚上和面发酵而成的或者是上次发面剩下的面团。由于里面含有一定的乳酸菌，所以会有酸味，这是很正常的一种现象，还是可以正常使用的。当老面有一点点发酸的时候，可以加入适量的小苏打或者碱面，这样可以酸碱中和，有效去除酸味。一般按500g面粉和3g食用苏打的比例揉成面团，

二、冬天面粉发酵一晚上会坏吗

冬天面粉发酵一晚上可能会坏。以下是具体分析：发酵时间：面粉发酵的时间一般建议在四个小时以内。长时间的发酵，尤其是放置一整晚，可能会导致面团过度发酵，从而影响其质地和口感。发酵剂的作用：无论是使用小苏打、面肥还是干酵母粉作为发酵剂，它们的工作原理都是在合适的条件下在面团中产生二氧化碳气体...

三、自制鲢鳙酸臭饵料

这样饵料就算制作成功一半了，饵料长时间发酵以后会变稀软，使用的使用适当加入一些细麸皮和小麦粉调整状态就可以使用的。需要注意的是密封袋一定要赶紧，口一定要扎紧，必要的话使用高度白酒把塑料袋先擦一遍，一定不能有油污。2、第二比较常见的就是酸豆饼了，酸豆饼有浓郁的酸臭味道，不宜直接使用，通常...

四、醒面的过程中,酵母混合不均匀会产生什么后果？

谢谢邀请，发酵过了就会变酸，不足蒸出来的馒头不膨胀，实趴趴的不好吃，所以发面也是技术活发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）、干酵母粉。它们的发酵原理都差不多：在适合的条件下，发过了，会酸臭，其实也可以用，多加点碱面揉揉，多揉一会，直到面团不粘案板，并且用刀切开横截面是均匀...

五、安琪干酵母需要冷藏吗,怕冷冻,做面肥

你说的老面、面肥，也叫做新鲜酵母，参考“新鲜”的标准，常温超过2天的老面就有变质发霉酸臭的危险，里面会长出各种杂菌、霉菌。速冻的发酵面，没弄过，也不知道叫什么。参照家庭制作酸奶的原则，冷冻会降低菌种活性。按照手工新鲜酵母的做法提前半天以上，少量面团发酵成功后，加入到正式的面团材料内。现在...

自制鲢鳙酸臭饵料

自制鲢鳙酸臭饵料方法如下：1、玉米面80％，白面20％，和匀用开水浇烫后蒸熟，趁热揉碎，掺入用水化开的鲜酵母（干酵母也可）或面肥，装入消毒后的坛子里或塑料袋中，密封使其发酵。如用塑料袋封存，要求完整不透气，并放在阳光下曝晒一周左右。使用时，用多少取多少，剩余部分继续封存备用。这种方法...

饽饽种类及制作方法

口感酸爽，有时带有发酵的酸臭，又名“臭米子”。萨其玛，起源于传统糕点搓条饽饽，经过演变，白糖取代黄豆面，形成了如今的糖蓉糕，色香味形俱佳，深受人们喜爱。此外，还有金黄的窝头、酥脆的炸馓子、松软的淋浆糕等众多传统风味，如金丝糕、太阳糕、凉糕等，各具特色，是北方美食的瑰宝。

做老面馒头的放碱技巧怎么放

第二天上午，打开来看，明显膨胀了，布满气泡，成功的标志一。闻着有丢丢酸，没关系的，如果是酒香没酸，是最佳发酵成品，稍过了一点，有点酸也是正常的，因为后期要用碱综合。如果你没空或忘了，发酵太过度，酸臭或霉变了，那就倒了吧，重新做。请点击输入图片描述 面肥挑起来特有韧性，成功的标志...

自制鲢鱼饵料怎样才能雾化

将它掺到钓饵中对钓鲢鳙鱼有明显效果。老面的制作方法：取200克干面粉，调成较软的面团，如有老面肥掺入其中，会更快发酵，将湿面团置于一有盖的容器之中，任其自然发酵，夏天5~7日即可变酸，如当时不用，可将变硬的外壳捏破，加水泡发，继续发酵，十天半月不会变坏。时间长了，就能变为酸臭，这...